當前位置:名人名言大全網 - 傷感說說 - 福建大叔40年只做壹道菜,45元1份壹天只做70份,當地人搶著吃。

福建大叔40年只做壹道菜,45元1份壹天只做70份,當地人搶著吃。

封肉是福建同安的壹張美食名片。無論是設宴,還是與親朋好友聚餐,都不能開著。而且當地的宴席上有壹句話叫無肉不可封,可見其吸引力之大。當地壹位大叔做肉海豹40多年了,據說很正宗。我們去看看他的肉海豹是什麽樣的!

店裏的密封肉是用最好的五花肉做的。每塊密封肉的標準重量約為1kg。密封肉的制作很有講究,不僅是肉質,外觀也很講究。豬肉需要保證豬皮很厚,吃起來才覺得好吃。每塊肉切成四方塊,豬肉切成四方塊,但皮保留。然後將香菇、蝦米等食材用紗布封在壹起。壹個半小時左右就能做好。不要以為肉可以馬上吃。需要用粗鹽燉半個小時才能煮好上桌。

這家店是我叔叔的侄子開的,我叔叔常年在這裏幫忙,是這家店的支柱。據說以前的密封肉重2斤左右,條件好的時候改成1斤,45塊錢壹份,還是最好吃的五花肉,性價比很高。每天店內限量70份密封肉。賣完了,每天很快就賣完了,基本上是每桌必點的菜。

據說密封肉是很講究上菜的。上菜前不能撕掉包好的紗布,上菜後才能揭開,這樣才能保證肉的香味長久彌漫。煮了兩個小時,肉很軟很爛,入口即化。肉有淡淡的甜味,回味無窮。封好的肉顏色金黃,澆湯變得晶瑩剔透。看起來就是藝術品,封肉的皮很Q彈,很飽滿。

為了讓客人玩得盡興,大叔早早去店裏準備,做完70份就收工了。點了兩個小菜,喝了點酒,很愜意。很多食客就算不來店裏吃,也會包個密封肉帶走。在店裏吃飯的食客直接點兩個,壹個根本滿足不了胃口,吃不飽。有食客建議店家多招些人來發揚封肉,以滿足更多食客,但是大叔至今沒有找到合適的接班人,怕別人砸他的招牌,沒辦法只能限制。其實這都是對的,壹直讓食客覺得虧欠,永遠忘不了。

好的食物值得分享,好的手藝值得傳承。