1，叉燒包：流行於廣東與香港的壹種在餡裏放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。
2，奶皇包：廣東特有的壹種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子裏最負盛名的壹種。 3，狗不理：天津著名包子，以豬肉餡為主，現在各種餡都有了，有壹百多年歷史了。
4，小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。 5，韓包子：成都壹種比較有名的包子，由韓映鬥創制於1914年。
皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣，被稱之為“成都小吃之上品”。 6，灌湯包：開封特產的壹種包子，因餡裏有湯水兒而命名。
7，水煎包：山東壹種用鍋煎的類似餃子的包子。 8，壹品包子：河南開封的著名包子。
9，發面包子：泛指發面做的包子。 10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。
11，豬肉包子：豬肉餡的包子。 12，肉包子：泛指用肉做餡的包子。
13，人肉包子：傳說中用人肉做餡的包子，肥而不膩。 14，素包子：泛指素餡的包子。
15，糖包子：用糖做餡的包子。 16，糖三角：做成三角型的糖包子。
17，豆包：用小豆做餡的包子，個頭比較小。 18，粘豆包：用黏米面做的豆餡包子，東北特產。
19，舍利包子：佛家的壹種素餡包子。 20，鹽菜水晶包：湖南的壹種特色包子。
21，九園包子：四川壹種特色包子。 22，龍眼包子：四川壹種特色包子。
23，蠔油叉燒包：廣東壹種加入蠔油的叉燒包。 24，燒賣：包子的壹種，捏口處放大量的澱粉而使形成壹種開口狀。
25，火燒包：做成火燒外狀的包子，肉餡居多。 26，二奶包：因 *** 而得名的包子。
西葫蘆餡 雞蛋餡 香菜餡 雞蛋韭菜餡 西瓜皮餡 雞肉冬筍餡 魚肉韭黃餡 香菜餡 三鮮餡 荸冬菜木耳芝麻餡 芥菜餡 白菜粉絲餡 香菇雞肉餡 扁豆餡 黃瓜餡 羊肉餡 豬肉餡 鮮蝦餡 牛肉餡 野菜餡。
包子都有哪些餡
包子餡料總的來說可以分成三大類：1.純肉、2.純素、3.葷素組合 平時我們常見的包子餡做法： 1、肉包子餡 買壹斤豬肉餡（羊肉。
牛肉）大蔥壹顆，姜壹塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在壹起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料：面粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁 5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 壹個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面壹小時前弄好 待用，料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之壹杯），料酒與蝦肉、 肉末壹起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心 切碎放在壹起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。
雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。
將雞泥放入壹盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
取深鍋壹只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。 水晶包子餡 材料：豬板油125克。
綿白糖250克， 作法： （1） 制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁（夏天腌3天冬天腌7天）。
（2） 包餡心時，每個包子再加些綿白糖，包好後上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。 醬肉包子餡 材料： 1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟壹下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）； 2、黃蔥切丁 3、甜醬 4、雞精、糖、鹽各適量 做法： 1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、壹點點鹽和少許雞精翻炒壹會，然後放入黃蔥稍微炒壹下盛出即可。
幹菜餡 材料：幹菜（超市賣的曬得又幹又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣壹小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜 做法：1. 幹菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌壹下，也剁碎；將這些與半包芽菜壹起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
註意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是幹菜材料。 大家可以試壹下，真的很好吃。
狗不理包子 原料組配（制68個，豬肉餡）： 面粉600克，豬肉425克（三肥七瘦），酵面375克，堿面5克，醬油87.5克，味精5克，姜末4克，蔥花35克，香油60克，骨頭湯250克 制餡 將豬肉去骨渣\筋膜，絞成肉蓉，加姜末拌勻後，把醬油\骨頭湯\清水分批加入，每次均攪上勁，待軟硬適中時，放入蔥花\味精\香油攪拌成餡. 生肉包餡 料： 豬肉 / 雞肉 300 克 ，切小片 姜 、小蔥頭汁 1 小匙 沙葛 100 克 ， 切小片 蔥花 2 大匙 調味料： 鹽 1/2 小匙 生抽 2 大匙 雞晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 禦膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙 爆香蒜頭的油 1 大匙 做法： 1. 將所有的料和調味料用同壹方向攪拌均勻，冷藏 3-4 小時才用。 鮮菇雞肉包的陷料 料 ： 雞肉 300 克， 切小片 鮮菇 100 克， 切片 ，蒸熟 臘腸 1 對，蒸熟， 切小片 蔥花 2 大匙 調味料 ： 鹽 1 小匙 幼糖 3 小匙 生抽 1/2 大匙 蠔油 1 大匙 雞晶 / 味精 1 小匙 麻油 1 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 薯粉 2 大匙 油 1大匙 做法： 1. 將雞肉片加入調味料拌均勻，加入其他陷料充分攪拌均勻，最後加入薯粉及油拌勻，分成 24 份。
上海菜肉包餡 料 ： 肉碎 250 克 黃芽白 / 大白菜 500 克，洗凈， 燙過 鹽 1 小匙 青蔥 2 條， 切粒 姜茸 1 大匙 調味料 A： 鹽 1/2 小匙 生抽 1 大匙 雞晶 1/2 小匙 調味料 B： 米酒 / 禦膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/2 小匙 糖 1小匙 調味料 C： 上湯 3 大匙 做法 ： 1. 將黃芽白切絲，加入鹽拌勻，放置 30分鐘，包入幹凈的布中，然後擠幹水份。 2. 將肉碎和調味料 A 用同壹方向攪拌至很黏性，加入調味料 B 再繼續攪拌，慢慢加入調味料 C 攪拌至均勻。
3. 加入黃芽白絲、青蔥、姜茸拌勻，然後放入冰箱冷凍 3 小時才用。
包子餡有什麽種類,盡量多的說說
1，叉燒包：流行於廣東與香港的壹種在餡裏放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。
2，奶皇包：廣東特有的壹種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子裏最負盛名的壹種。
3，狗不理：天津著名包子，以豬肉餡為主，現在各種餡都有了，有壹百多年歷史了。
4，小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。
5，韓包子：成都壹種比較有名的包子，由韓映鬥創制於1914年。皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣，被稱之為“成都小吃之上品”。
6，灌湯包：開封特產的壹種包子，因餡裏有湯水兒而命名。
7，水煎包：山東壹種用鍋煎的類似餃子的包子。
8，壹品包子：河南開封的著名包子。
9，發面包子：泛指發面做的包子。
10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。
11，豬肉包子：豬肉餡的包子。
12，肉包子：泛指用肉做餡的包子。
13，人肉包子：傳說中用人肉做餡的包子，肥而不膩。
14，素包子：泛指素餡的包子。
15，糖包子：用糖做餡的包子。
16，糖三角：做成三角型的糖包子。
17，豆包：用小豆做餡的包子，個頭比較小。
18，粘豆包：用黏米面做的豆餡包子，東北特產。
19，舍利包子：佛家的壹種素餡包子。
20，鹽菜水晶包：湖南的壹種特色包子。
21，九園包子：四川壹種特色包子。
22，龍眼包子：四川壹種特色包子。
23，蠔油叉燒包：廣東壹種加入蠔油的叉燒包。
24，燒賣：包子的壹種，捏口處放大量的澱粉而使形成壹種開口狀。
25，火燒包：做成火燒外狀的包子，肉餡居多。
26，二奶包：因 *** 而得名的包子。
包子餡都有哪些種類？
有肉餡、素餡，還有甜餡的，以下是甜餡包子的做法。
主料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、無鋁泡打粉2克 輔料：鹹蛋黃（餡心））4個、黃油（餡心）4克、牛奶（餡心）22克、煉乳（餡心）15克、 白糖（餡心）25克 、玉米澱粉（餡心）2克 步驟：1、鹹蛋黃表面撒少許白酒，冷水入鍋蒸10分鐘至熟2、趁熱碾成碎蓉3、小碗裏加入白糖、黃油、牛奶、煉乳，隔熱水加熱至白糖、黃油融化攪勻4、加入蛋黃蓉攪勻5、加入玉米澱粉、奶粉充分混合均勻6、成糊狀後加蓋保鮮膜入冰箱冷凍壹小時變硬，然後取出分成10小球7、面粉加入白糖、牛奶、酵母、無鋁泡打粉入面包機合成光滑的面團8、入溫暖濕潤出發酵至兩倍大9、發好的面團取出排氣揉勻成長條，分成10個劑子10、壓扁用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓片11、包入壹個餡心12、用虎口慢慢合攏13、收口朝下整形，二次發酵至1倍大14、蒸籠鋪油紙或是屜布，冷水入鍋放入包子，燒開水後改中小火，蒸10分鐘關火，燜2-3分鐘後開蓋子取出15、成品。
包子都有哪些種餡
肉餡：1.大白菜，木耳，海米，肉 2.韭菜，大白菜，肉 3.卷心菜，肉 4.蕓豆，肉 素餡：1.韭菜，豆腐，雞蛋 2.菠菜，粉條，豆腐3.大白菜，雞蛋，蝦仁 肉餡壹般比較幹，先打壹個雞蛋用筷子攪拌，然後壹點壹點加水（精益求精的話，煮 點花椒，用那個水），每加壹次攪拌壹會兒，但不能弄得太稀，不然要包不住的。
肉 餡裏壹般要加鹽，五香粉，姜末兒，醬油（有些人可能不喜歡），料酒。燒些熱油， 趁熱澆上。
蔬菜：白菜（剁碎擠幹），韭菜，茴香，香菇，大蔥，胡蘿蔔（絲），青椒，西葫蘆（擦 絲，擠幹），豆角（煮半熟，切碎），白蘿蔔（擦絲），甚至菠菜，西紅柿，自己喜歡什 麽就做什麽餡 素餡：壹般用蔬菜和雞蛋，雞蛋可以炒過剁碎，也可以邊包邊把生雞蛋打進去，輕輕抹開，攪 拌壹兩下，包完有雞蛋的壹塊後再打再包。素餡容易出水，可以剁泡好的粉絲或粉 皮，豆腐泡，油條，腐竹。
另外，素餡要臨包再放鹽。油越多越好，最好也放許多香油。
好吃的包子有哪些？
壹、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面（通常叫大堿發面）
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對堿當面沒有酸味 稍微有壹點點堿味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 壹定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面（通常是快速發面法）
a配料：面粉500克，幹酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，
溫水（250克--300克）根據面粉的吃水量，糖20克.
做法：1.將面粉倒在案板上，加入幹酵母，泡打粉，糖，拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）
二、制作包子餡兒
1、肉包子餡
買壹斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥壹顆，姜壹塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在壹起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：面粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁
5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇
壹個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面壹小時前弄好
待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之壹杯），料酒與蝦肉、
肉末壹起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心
切碎放在壹起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鐘。
特點：包子松軟，吃時似灌湯，味鮮美，營養豐富，適合
主料：面粉500克，雞肉300克
輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克
調料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克
做法：
1. 將面粉用開水燙壹半後再用溫水和成面團；
2. 將雞肉剁成內泥；
3. 肉皮凍切碎；
4. 將蔥、姜末放下雞肉內；
5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；
6. 將面團揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶；
7. 上蒸鍋蒸15分鐘左右，取出裝盤就好了。