榆樹半斤，面粉250克，雞蛋3個，大蔥兩根，鹽適量。
於謙蛋糕的具體做法:
1，鮮榆樹，洗凈控水。
2、兩根大蔥，切成細蔥花。
3.將面粉放入盆中，打入3個雞蛋，加入適量冷水，放入榆錢，少放壹點鹽拌勻。這時候可以加壹點五香粉，也很入味。
混合榆樹面糊
4.在平底鍋或電餅鐺中加入少許花生油。油熱後用勺子放入底部輕輕推開使其變圓，厚度3-4毫米。
煎壹面，再把餅翻過來繼續煎。
5.錢餅底部金黃後，翻面繼續煎。兩面都變成金黃色後，就可以拿出來吃了！
油炸榆樹餅
特別說明:因為厚度合適，此時炸的榆木餅中的榆木還是淡綠色的。餅太厚就不容易熟，煎的時間太長就容易變黃，破壞了壹部分營養。
小貼士:
1，蔥花壹定要多放，好聞。
2、調節糯米糊的稠度至適中。太稠就加點水，糯米糊不要太稀。搖盆時，面糊能流動，說明粗細恰到好處。
3.按照上壹步往鍋裏放糊的時候，建議用勺子，這樣方便控制糊的加入量，然後用勺子輕輕壹推，使之均勻，保持3-4mm厚。這時候的餅好做，又軟又脆，特別好吃。
4.用電餅鐺最方便，不用擔心炸。如果沒有電餅鐺，也可以用炒鍋或者平底鍋。保持小火，隨時觀察。