植物嫁接是人類在長期農業生產實踐中摸索總結出來的實用技術，是廣大人民群眾智慧的結晶，嫁接技術隨著人類對植物生理認知的不斷深入而不斷完善和提高。
嫁接的好處選育更優異的品種嫁接壹般是選擇優異的母本穗條嫁接在同科植物的粘木上，以獲取具備母本的優良特性的新植物融合體。可以是幼苗嫁接，也可以大苗高位換頭嫁接。
這種類型的嫁接主要應用於果樹、花卉等，嫁接可以很快獲得果樹、花卉的新品種，還能使果樹早產、豐產、耐寒、耐旱、抗病蟲害等等。
選擇更合適的根系嫁接還有壹個作用就是有壹些優良品種不適應當地氣候土壤條件，這時候可以利用本地同科植物根系的適應性（如耐旱、耐澇、耐寒、耐鹽堿），用本地同科植物做粘木來嫁接優良品種，以獲得適宜當地氣候土壤的新的植物融合體。
其次可以用來保護拯救壹些根系壞死的植物，如制作老樁盆景、古樹名木保護等。將同科健壯的植物栽植在需要保護救助的植物周圍，利用靠接的方式，讓健壯的植物為根系壞死的植物提供水肥，保障救助植物的幹、枝、葉之間的生理循環，達到保護救助植物的目的。
培育更優良的品種同科不同植物做粘木嫁接同壹種植物穗條，還會產生壹些細微的差異，導致新的融合體植物的花朵大小、顏色、結果的大小、口感、顏色產生變化，可以培育壹些更優異的新的植物，如南瓜嫁接黃瓜等。
嫁接育苗能縮短育苗周期，早產、豐產這個不用多解釋，正常植物的有性繁殖長達幾年、十幾年，甚至上百年，育苗後到開花結果有需要相同的時間，而嫁接育苗可以大大縮短育苗、栽培掛果周期。
嫁接的原理植物根、幹、枝的組織由外向內，依次是韌皮部、形成層、木質部。這三個部分各司其職，韌皮部負責向上輸導根系吸收的水肥；形成層是植物不斷增粗的“發動機”，它不斷分裂細胞組織，向外分化成韌皮部，向內分化成木質部；木質部負責將葉片光合作用制造的養分輸送到根部積累，這就是植物不斷生長不斷增粗的生理過程。
而嫁接也正是利用植物的這三個部分的特性，將植物粘木和接穗的這三個部分壹壹對齊捆紮封閉，促使它們相互融合，重新建立起韌皮部、形成層、木質部之間的循環，這樣新的融合體就形成，成活了。猶如外科醫生的器官移植手術需要重新連接血管、神經、肌肉組織壹樣，當然植物的嫁接更簡單。
綜上所述，植物的嫁接是為了簡單快捷獲得優良品種；嫁接的原理就是將粘木和接穗的各個循環系統重新連接，讓他們重新融合貫通，形成新的融合體。