薺菜的功效和作用；
薺菜不僅是美味的野菜，還有很高的藥用價值。作為全草，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。其花和種子能止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭暈、眼痛。薺菜籽含油量20% ~ 30%，可用於制肥皂或油漆。薺菜耐寒，冬季易保護栽培，對冬季供應綠葉蔬菜有壹定作用。
1對心臟和血管的影響
狗、貓、兔、大鼠靜脈註射薺菜乙醇提取物可產生壹過性血壓下降，不受80？G/kg阿托品拮抗。全草有效成分還能暫時降低大鼠、貓、狗、犬的血壓，且不能被阿托品所拮抗，但能被俯臥-乙醇所抑制。心電圖無變化，可使犬和退役豚鼠心臟冠狀血管擴張。還能抑制哇巴因引起的離體貓心顫動。家兔靜脈註射薺菜提取物可降低血壓，但不能逆轉腎上腺素的作用。薺菜湯揮發性液體或流浸膏對麻醉犬有短期降壓作用。如果先用阿托品，可以對抗血壓下降。靜脈註射幹薺菜提取物，可使狗的血壓迅速降低到原來的40-50%。還能降低雞的血壓。薺菜乙醇提取物(20%-0.5ml)灌註蛙下肢無影響。幹薺菜輸液，高濃度(10%)使血管收縮，低濃度(2%以下)使血管擴張。酒精提取物可以擴張狗的下肢血管。早先認為其降壓作用與膽堿和乙酰膽堿有關，但在薺菜的乙醇提取物中沒有發現這兩種物質，發現了壹種不同於乙酰膽堿的季銨化合物。
2對子宮的影響
薺菜有類似麥角的作用。其提取物用於動物離體子宮或腸，均有明顯收縮。全草醇提物有催產素樣子宮收縮作用。全草有效成分能使小鼠和大鼠離體子宮收縮。能增強離體大鼠子宮(未孕)、在體兔子宮(孕與未孕)、在體貓子宮(未孕)的收縮。給子宮萎軟癥家兔靜脈註射0.08-0.8g/kg當量生藥，子宮收縮加強，肌張力和頻率略有增加。湯劑也是如此(相當於5.263g/kg生藥)。刺激子宮的活性成分，溶於水和含水醇，不溶或極不溶於純醇、石油醚、無水乙醚或無水氯仿。薺菜提取物對未交配豚鼠的子宮也有很強的作用(鮮汁類似幹藥)
薺菜營養價值很高。每100g薺菜含蛋白質5.2g、脂肪0.4g、碳水化合物6g、鈣420mg、磷73mg、鐵6.3mg、胡蘿蔔素3.2mg、維生素b 10.14mg薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素。
常見的食譜有:薺菜餃子、薺菜雞蛋湯。
？三月三，水煮蛋配地方菜？，是江南壹帶的民俗。
註意:薺菜最好用清水浸泡壹段時間，否則可能會中毒。
3止血作用
薺菜含有囊酸，具有止血作用。薺菜提取物(含草酸)靜脈或肌肉註射(每次2-3ml，每2-4小時1次，每日最大劑量15ml)，止血效果明顯。對於血友病患者來說，可以增加對血栓的抵抗力。少量(相當於0.02g/10g生藥)可縮短半數以上小鼠的出血時間，大量(相當於0.06g/10g生藥)可延長大多數小鼠的出血時間。將流浸膏揮發性液體註入小鼠腹腔，可縮短出血時間(用量大且明顯)。靜脈註射流浸膏揮發性液體可縮短家兔凝血時間。但是也有相反的報道。把生長在撒馬爾罕氣候炎熱、土壤幹燥的薺菜制成10%浸液，給大鼠皮下註射，明顯延長凝血時間，反而引起出血。10%薺菜提取物0.1ml對家兔凝血無影響。
4其他功能
薺菜提取物能延長巴比妥的睡眠時間。靜脈註射薺菜煎劑或流浸膏揮發性液體可興奮麻醉犬的呼吸。先用阿托品不能影響這個效果。也有報道稱，幹薺菜提取物可使狗的呼吸運動減少到原來的20-50%，有時甚至更差。薺菜的有效成分能使氣管和小腸平滑肌收縮。先用阿托品輕度抑制豚鼠小腸，再用薺菜乙醇提取物可使腸收縮後恢復原狀。此外，腹腔註射薺菜乙醇提取物能抑制葡聚糖誘導的大鼠下肢水腫和角叉菜膠誘導的毛細血管通透性增加；可抑制90%的Shay潰瘍，加速應激性潰瘍的愈合。對小鼠有利尿作用。對於人工發熱的家兔，薺菜有輕微的解熱作用
薺菜的臨床應用:
1.乳糜尿的治療:取薺菜(根)4斤至1斤，洗凈煮湯(不加油不加鹽)，分次或分三次服用，連續服用1-3個月。共觀察到9例。服藥後乳糜尿在前3-4天有變化，最近45天由濃變淡，由淡變清。經9-30個月觀察，未見復發。另壹例乳糜尿，服藥4天後腹痛立即緩解，尿液恢復正常(包括肉眼和顯微鏡檢查)。連續治療2個月後，年中無復發。
2.產後出血的治療:用鮮薺菜1兩次，水煎兩次，每日服用1劑量。治療3例，均有效。
3.預防麻疹:薺菜2斤，水2斤，稠炒成1斤。每周1次，每次100ml，150人服用預防藥物，7人患病；對照組130人，患病56人。