1，臘肉應該不會放很久。
冬天壹般氣溫低，濕度不高。如果妳打算在兩周內吃完，並且室內溫度低於20攝氏度，濕度低於60%，就不需要放在冰箱裏，只要放在通風陰涼的地方就方便了。如需長時間保存，可進壹步烘烤幹燥，按壹份裝在保鮮袋中，放入冷凍室保存，壹般可保存六個月。
但盡管如此，我還是建議妳盡快吃。臘肉需要幹燥的環境，所以不適合放在冰箱裏保存。冷藏室裏經常有蔬菜、水果等食物，濕度大，容易導致臘肉發黴。如果臘肉表面只有壹點點黴點，可以用溫水清洗幹凈，放在通風處晾幹；如果黴變較多，不建議食用。
買回的臘肉也是有講究的存放方法。“總的來說，低溫幹燥的環境適合臘肉的保存。”臘肉的保質期壹般為3-6個月，根據臘肉本身的水分含量、環境溫度和濕度而有所不同。如果超過6個月，質量就難以保證。
2.熏肉的其他保存方法
(1)浸植物油的幹臘肉可以保存壹年。
(2)在缸底放壹個竹架，撒些鹽，將風幹的臘肉放入缸中，每層噴壹層白酒，頂層撒些鹽，蓋上牛皮紙或衛生紙。然後用鹽水調泥密封，不漏，可以保存壹年。
(3)將風幹的臘肉放入陶器中，蓋上布，蓋上木板，找幹燥的地方鋪上6 ~ 7厘米的生石灰，將壇子壓在石灰上，這樣臘肉的幹燥期可延長到4個月以上。
④將臘肉塊用紙包好，放入洗衣籃或紙箱中，每層鋪壹層稻草灰或麥稭灰，用木板蓋好籃子，放在幹燥通風處，壹般可保鮮半年以上。
3、臘肉不宜常吃。
1，臘肉營養價值非常豐富。當然，也有很多證據證明臘肉中的飽和脂肪和膽固醇是導致高血脂的有害因素。當然培根脂肪很高。研究證明，100克臘肉含有50%的脂肪，膽固醇也相當高。臘肉的制作是對維生素微量元素的嚴重破壞，所以臘肉用什麽維生素都是零，壹點都沒有！
2.當然，長期食用臘肉，攝入過多，可能會對血壓升高產生影響。需要註意的是高血壓人群不要吃太多臘肉，否則有害無益。關註自己的健康，關註身邊人的健康。
3.不僅如此，對於高血脂的人來說，註意臘肉也是非常重要的。吃大量的油對他們的健康非常有害。當然，不要選擇不吃油，這也是不可取的。適當選擇脂肪酸植物油，如植物油，對降低壞膽固醇，改善膽固醇也很有幫助。壹天不要用多套油吃，壹天控制20-25克就夠了。
4.臘肉是生活中大多數人的最愛，味道也很好。但臘肉是壹種腌制食品，不能經常吃，每餐都吃，大大增加了人體的含鹽量，對身體有害。臘肉富含亞硝酸鹽，是致癌物中的重要物質。這個值得註意！
5.熏肉主要由豬肉制成。根據豬的不同部位，肥肉最少的裏脊肉每100克也含有55毫克膽固醇，而肥豬肉每100克含有109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會在膽汁中沈澱積累形成結石。此外，動物脂肪不易被人體吸收，過多食用臘肉會增加患脂肪肝的風險。
6.從營養健康的角度來說，臘肉，尤其是對於高血糖、高血壓、高血脂、三級以上慢性病患者，或者老年人來說，簡直就是壹種不合適的食物，對老年人是壹種傷害，對胃和十二指腸也是壹種傷害。病人必須禁食！對這些人是有害的。