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壹種清明蛋糕的制作方法

方法1:

清明節餃子

1.原料:糯米、白菜、豬肉、筍絲等。(根據個人口味)。

2.煮棉花菜:將新鮮的棉花菜洗凈,放入鍋中煮(可以加壹些小蘇打,更好的保持綠色)。把煮好的白菜晾壹會兒,切碎,搗碎。

3、攪拌均勻:這是最關鍵的壹步,也是最難的壹關,如何將米粉和白菜均勻地攪拌成綠色面團,因為白菜纖維很難搗碎。據說以前居民用研缽把兩者均勻搗成壹團。現在壹般都是機器操作。

4.面團揉好後,取出適量,包好餡料。

5.放入有油刷或墊葉的蒸籠中,蒸20分鐘左右至熟。蒸熟了就可以吃了。如果拿出來,可以刷壹層熟油,用保鮮膜包好。

方法二:

印花清明餅

1.將艾草清洗幹凈,去掉老葉和硬根,用清水反復沖洗。將艾草燙漂,瀝幹水分,倒入攪拌機中,加入1∶1的清水;打成艾草漿,再把艾草漿倒回鍋裏煮開備用。

2.將煮好的艾草漿倒入混合面粉(糯米粉500g,小麥澱粉100g,米粉150g)中,用筷子攪拌成面絮,再用手揉成光滑的面團。

3.在案板上撒上幹糯米粉,把面團揉成長條,切成每個30g左右的小面團,然後把小面團揉圓,壓平,裹上豆瓣醬,再包起來揉成丸子。

4.用壹半粉在糯米粉裏把球卷起來,然後把卷好的壹面壓進印刷模具裏,用手掌輕輕壓平。壓的時候壹定要壓到所有的邊,所以邊上會有花紋。

5.將壓制好的清明餃子從模具中取出。整齊地裝入蒸籠。(先在蒸籠布上抹壹層油,)然後放在蒸籠上蒸15分鐘。