清明節餃子
1.原料:糯米、白菜、豬肉、筍絲等。(根據個人口味)。
2.煮棉花菜:將新鮮的棉花菜洗凈，放入鍋中煮(可以加壹些小蘇打，更好的保持綠色)。把煮好的白菜晾壹會兒，切碎，搗碎。
3、攪拌均勻:這是最關鍵的壹步，也是最難的壹關，如何將米粉和白菜均勻地攪拌成綠色面團，因為白菜纖維很難搗碎。據說以前居民用研缽把兩者均勻搗成壹團。現在壹般都是機器操作。
4.面團揉好後，取出適量，包好餡料。
5.放入有油刷或墊葉的蒸籠中，蒸20分鐘左右至熟。蒸熟了就可以吃了。如果拿出來，可以刷壹層熟油，用保鮮膜包好。
方法二:
印花清明餅
1.將艾草清洗幹凈，去掉老葉和硬根，用清水反復沖洗。將艾草燙漂，瀝幹水分，倒入攪拌機中，加入1∶1的清水；打成艾草漿，再把艾草漿倒回鍋裏煮開備用。
2.將煮好的艾草漿倒入混合面粉(糯米粉500g，小麥澱粉100g，米粉150g)中，用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團。
3.在案板上撒上幹糯米粉，把面團揉成長條，切成每個30g左右的小面團，然後把小面團揉圓，壓平，裹上豆瓣醬，再包起來揉成丸子。
4.用壹半粉在糯米粉裏把球卷起來，然後把卷好的壹面壓進印刷模具裏，用手掌輕輕壓平。壓的時候壹定要壓到所有的邊，所以邊上會有花紋。
5.將壓制好的清明餃子從模具中取出。整齊地裝入蒸籠。(先在蒸籠布上抹壹層油，)然後放在蒸籠上蒸15分鐘。