1.將腐竹用冷水浸泡後切碎。
2.新鮮銀杏去殼去核。
3.將西米煨至透明(不斷攪拌以免糊鍋)，冷水洗凈控幹。
4.另外燒開水，加入各種原料，根據大家的喜好加入適量冰糖，煮到腐竹軟爛。
5.也可以放桂花\蜂蜜。
6.西米好像是從某棵樹上提取的澱粉做成的小圓白色顆粒。大型超市沒有賣，壹些糧店也有賣。
菠菜腐竹
1.將菠菜和水浸過的竹子放入沸水中煮壹會兒，然後冷卻晾幹，切成段。
2.生姜去皮切碎，辣椒放入油鍋炒熟。
3.將花椒油、鹽和味精混合到菠菜和腐竹中，加入姜末拌勻。