首先，雞蛋和水的比例是1: 1.5，這是最好的比例。
第二，蒸雞蛋最好不要先放鹽，這樣容易出蜂窩。
第三，蒸雞蛋的水應該是涼開水。
第四，千萬不要用火蒸雞蛋。
下面說說蒸雞蛋的具體操作方法。
在容器中打4-5個雞蛋，用筷子壹次往壹個方向打散，然後按上述比例註入涼開水，然後在匆忙中打勻，準備壹個蒸碗(碗越薄越好)，用筷子隔離蛋液表面的泡沫，慢慢將蛋液倒入蒸盤中。蒸蛋如果不與泡沫分離，也會變成蜂窩。用保鮮膜把蒸鍋封好，然後用牙簽均勻地插入保鮮膜上的小孔，防止蒸鍋裏的水溢出到蛋液裏。鍋裏的水放入蒸籠燒開水，蒸盤放入蒸籠小火開始蒸。蒸兩三分鐘後，打開鍋蓋，把空氣放出來。然後蓋上蓋子蒸十分鐘。然後壹盤香滑可口的蒸蛋就出來了。倒入蒸魚大豆油，滴幾滴磨好的香油，撒上新鮮的蔥花。這個時候，妳就完了！
雞蛋煮熟後，放入冷水鍋中，用文火加熱，文火煮3分鐘，停火後浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩滑，蛋黃不老，蛋白質變性程度最好，最容易消化。
雞蛋是壹種受歡迎的食物，所以它們有不同的吃法，包括煮、煎、炸和抹。據了解，在雞蛋的各種吃法中，帶殼水煮蛋最有營養。
與其他制作方法相比，帶殼水煮蛋的加熱溫度更低，營養得到充分保留。所以這種制作方法成了最有營養的吃法。但需要註意的是，雞蛋要用冷水煮，文火加熱，文火煮3分鐘，停火後浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩滑，蛋黃不老，蛋白質變性程度最好，最容易消化。另外，煮沸時間不要超過10分鐘，以保證維生素損失少，蛋白質更容易消化。