毛魚含有多種營養成分，魚鱗可以降低膽固醇、防止動脈硬化、預防冠心病、抗癌。學我快速做椒鹽帶魚。
帶魚切去頭尾，割去背鰭，從腹部剖開，去除內臟，洗凈腹部黑衣服，切成段。
控制幹水。
帶魚段用清水腌制，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、糖(料酒去腥，糖提鮮)腌制30分鐘。
油炸前加入1: 1面粉和澱粉，使帶魚表面均勻包覆。
當油鍋燒至七成熱時，放入帶魚，薄薄地糊壹層。
炸至兩面呈淺金黃色，至酥脆熟時撈出。
取出用廚房紙把油擦幹凈，然後裝盤。