壹、椰子味糯米糊
成分:
血糯米100g黑米60g糖30g水300g椰子15g
練習:
1.稱取血糯米和黑米
2.提前壹天洗幹凈，用清水浸泡。
3.將血糯米和黑米連同泡好的水壹起倒入面包機中，加入少許油。
4.啟動年糕功能***1小時25分鐘。
5.面包機開始工作，前期加熱把飯煮好。
6.開始攪拌，邊攪拌邊加熱。
7.水快幹了，加糖。
8.面包機繼續攪拌，糯米越來越軟，直到停止工作。
9.把糯米放出來，不是很燙的時候用勺子挖壹個小球。
10.圓形，然後在椰汁裏滾，表面沾有椰汁。
小貼士:
1.煮糯米的方法有很多種，也可以用高壓鍋。這次只是為了測試面包機的新功能。
2.煮好的湯圓要趁熱吃，味道更好，但即使放入冰箱冷卻後也不會變硬。
第二，草莓湯圓
成分:
糯米粉350g草莓10紅豆沙餡適量草莓汁30ml白糖30g椰奶適量紅曲粉2g。
練習:
1.準備好所有的材料。
2.將4個草莓洗凈，放入攪拌機打成草莓汁。
3.糯米粉加糖。
4.加入草莓汁。
5.加入紅曲粉和40克清水。
6.用手慢慢揉面，讓糯米粉變成松散的米粉。
7.妳可以抓壹把面粉揉成壹團，然後在手心裏滾。如果不松散，說明水剛剛好。
8.然後把面粉放進蒸鍋裏，在上面打幾個洞。
9.蓋上蓋子蒸15-18分鐘。
10.將草莓洗凈，用廚房紙吸幹水分。
11.把草莓放在豆醬裏。
12.慢慢包起來成為餡料。
13.取出蒸好的湯圓，放入塗油的盆中用搟面杖敲打5-8分鐘，增加面團的粘性。
14.把面團分成相等的幾塊。
15.取壹份糯米面團，裹上紅豆沙和草莓餡。
16.慢慢合上嘴，形成湯圓。
17.依次煮熟，滿滿的椰子粉就可以上桌了。
小貼士:
糯米粉的加水量可以自己調節。只要把面粉揉成壹團，在手中滾動，就不會松散，說明水剛剛好。
蒸的時候要墊壹塊蒸籠布，蒸籠布要泡在水裏蒸面團，這樣很容易撈出來。
蒸好的湯圓要放入油盆中，用搟面杖敲打，這樣煮出來的湯圓吃起來更有彈性。
第三，湯圓
成分:
糯米300克紅豆100克白糖25克油50克芝麻40克花生30克
練習:
1.先做豆瓣醬，有現成豆瓣醬的省略。
將100克紅豆洗凈，加入250毫升水，放入高壓鍋中壓制30分鐘，直至完全成漿狀。
2.然後把爛紅豆倒入炒鍋，加入油50克，糖25克，炒至糊狀，幹了就變稠了。註意:如果想要更細膩的效果，放入食物粉碎機中搗碎。
3.把豆瓣醬放出來備用。
4.將糯米浸泡在水中幾個小時，然後在鍋裏煮或蒸。
5.將花生放入微波爐中幾分鐘，直到它們變脆。
6.芝麻也在微波爐裏咬幾分鐘，直到變脆。
7.將花生和芝麻打碎備用。
8.將煮好的糯米倒入不粘鍋中，揉成面團狀。如果沾上了，在手上放點水，或者戴上橡膠手套，抹點油。
9.然後把糯米泥鋪在桌子上，不要太薄，不然層次不清晰，我做的有點太薄了。
10.上面蓋了壹層豆沙。
11.然後卷起來，卷末撒上花生和芝麻粉；繼續卷壹周，花生芝麻粉會粘在糯米卷上。
12.最後切成小塊。
小貼士:
1.自己做的紅豆沙不去皮，也不放粉碎機裏搗碎。成品會更細膩，但是很甜。
2.最好是現做現吃。
四、紫薯山藥餅
成分:
糯米粉130g成粉35g鐵棍山藥350g紫薯粉30g開水100ml油適量糖50g椰子適量。
練習:
1.準備好所有的材料。
2.將糯米粉、玉米澱粉、20g糖和紫薯粉放入大碗中。
3.加入開水，揉成面團。
4.鐵棍山藥去皮，切成小塊。
5.將紫薯面團和山藥放入蒸鍋。
6.大火蒸25分鐘。
7.取出山藥，壓成山藥糊。
8.加入30克糖，攪拌均勻備用。
9.取出蒸好的紫薯面團稍微晾涼，然後用手掌拍打至更粘。
10.椰蓉扔在案板上，紫薯面團蓋上保鮮膜。
11.紫薯面團搟成大方塊，裹上山藥泥。
12.然後卷成長條。
13.切成小塊即可食用。
小貼士:
紫薯粉是將紫薯曬幹磨成粉，然後冷凍而成。可以做糕點，也可以做面食，非常方便實用。如果不是，就換成蒸紫薯糊。
蒸好的面團用手掌壹打能更粘。剛開始有點粘，手掌上抹壹點油會比較好操作。
搟至面團，底部鋪上椰子，用保鮮膜蓋好，避免粘連。
五、芝麻栗子湯圓
成分:
糯米粉300g熟栗子200g油適量白糖粉50g牛奶適量。
練習:
1.準備食材:糯米粉、熟栗子、白芝麻、白糖粉、牛奶。
2.用微波爐把牛奶加熱到70度左右。
3.在糯米粉中加入牛奶，揉成光滑的面團
4.剝熟的栗子
5.用刀背將栗子壓成栗子泥，加入少許白糖粉拌勻。
6.拉壹小塊用手搓圓，然後壓成小餅狀，裹上栗子糊。
7.揉成壹個小球
8.蒸鍋加水，蒸好的糧食刷壹層植物油，放入糯米面團，燒開蒸10分鐘。
9.將白芝麻放入熱鍋中，小火炒香，將炒好的白芝麻撒在湯圓上。
小貼士:
牛奶可以加熱到70度。
這個配軟糯的米粉很好吃。
蒸的時間不要太長，10分鐘左右即可。
煮熟的湯圓可以均勻的裹上熟芝麻。
最好趁熱吃，軟糯香甜。
當天氣變冷時，它變得堅硬。
六、菠菜糯米糕
成分:
糯米粉300g菠菜100g油和50g豆瓣醬。
練習:
1.配料:菠菜糯米粉、豆瓣醬、植物油。
2.將菠菜洗凈，去蒂。
3.葉子加少許水，放入料理機中碎成汁。
4.用菠菜汁和糯米粉揉面團。
5.分成小劑量，用手擠壓，加入豆沙餡。
6.密封、滾圓、壓平，得到糯米糕坯。
7.電餅鐺通電，刷壹層植物油預熱。
8.添加蛋糕坯
9.按下餡餅鍵，瀝幹，翻面，繼續煎至兩面金黃。
小貼士:
菠菜的葉子要盡量弄碎，不要過濾。
糯米糕好做，不宜久煎，否則會糊。
趁熱多吃點糯米。
七、紅薯糖不剩。
成分:
糯米粉100g紅薯200g黃冰糖40g紅糖10g花生30g熟白芝麻20g椰絲。
練習:
1.收集材料。
2.紅薯洗凈切片，放入蒸鍋蒸熟。(或微波烹飪)
3.蒸熟的紅薯冷卻後去皮，加入糯米粉中。
4.慢慢揉成面團。
5.取等量面團，揉成均勻的小湯圓。(搓過的小湯圓要滋潤有光澤，有韌性，沒有粉粒，不粘手的才算標準。)
6.將鍋裏的水燒開，加入小湯圓，小火煮。
7.取另壹個鍋，加水融化黃冰糖和紅糖(可以邊煮糖漿邊煮湯圓)。
8.糖漿慢煮至微粘，加入煮熟的紅薯丸子，微沸即可撈出。
9.將煮熟的花生和白芝麻去皮，用研缽搗碎。在搗碎的花生芝麻粉中加入少許椰子，攪拌均勻。
10.最後直接把粉加到湯圓裏，壹個營養又好吃的糖就做好了。
小貼士:
糖餃有很多版本，比如白糯米做的餃子，紅薯做的餃子，甚至南瓜餃子。不管是哪壹種，只要能做出來和家人分享，吃起來都是甜的。
八、紅豆沙紅薯糯米糕
成分:
紅薯1糯米粉60g成粉20g油適量糖適量紅豆沙適量芝麻。
練習:
1.紅薯洗凈，切塊，蒸熟。
2.蒸熟的紅薯趁熱用勺子壓成泥狀，適量的糖拌勻。
3.糯米粉加適量玉米澱粉，不加玉米澱粉也可以。
4.面粉和紅薯糊攪拌成稍硬光滑的面團。
5.自制紅豆沙和白芝麻，用少許黑芝麻點綴。
6.面團和豆瓣醬分別分球。
7.慢慢把面團向上推，裹住豆瓣醬。
8.壓成小蛋糕
9.我用餅幹模具做了壹個圖案。
10.將餅放在加了壹些水的芝麻上，用手按壓，使其密實，並接觸到芝麻。
11.芝麻餅等會再炒。
12.熱鍋裏倒壹點油，慢慢煎出餅的芝麻面。
13.煎至兩面金黃，然後趁熱吃。很好吃。金黃色的表面有點脆，很棒。
小貼士:
炒的時候用小火的芝麻面先放進去。
九、炸糕
成分:
糯米粉100g紅豆餡100g油、糖、玉米粉。
練習:
1.玉米粉和糯米粉的比例是1比4。
2.讓面團在溫水中靜置過夜。
3.在紅豆餡中加入適量的糖，攪拌均勻。
將面團拍成煎餅形狀
放入餡料
6.稍微包起來拍平
7.在盤子上抹油，然後把蛋糕放進去。
8.熱鍋多放點油，放炸糕。
9.小火煎出兩面金黃的餅就好了。
10.壹個餡嫩外面焦的炸糕就可以了。
小貼士:
面條應該是幹的，容易包起來。讓面條靜置壹夜，充分吸收水分。
十、南瓜豆沙糯米糕
成分:
南瓜200克油，糯米粉，豆沙。
練習:
1.將南瓜切開，蒸熟。
擠壓
3.加入糯米粉，揉成面團。
4.取壹個小湯圓，壓扁，加入豆沙餡。
5.包好，放鍋裏，中小火煎。
6.煎至兩面金黃色。
小貼士:
1.加入糯米粉後，可以揉成面團。
2.煎的時候，糯米糕變軟，基本熟了。
十壹、棗泥滾雪球。
成分:
糯米粉200g溫水200g黃豆粉適量棗泥餡適量。
練習:
1.首先，翻炒大豆粉。將生豆粉放入鍋中，小火翻炒。
2.炒到顏色變黃，聞到香味，關火放好。
3.將糯米粉放入盆中，加入溫水，邊攪拌邊倒入水。
第四步:然後組成壹個小組
5.使用平板底盤，刷壹層薄薄的油。
6.將攪拌均勻的面糊鋪在容器中，然後放入蒸鍋蒸15分鐘。
7.在案板上鋪壹層炒好的黃豆粉，再在黃豆上鋪上蒸熟的糯米粉。
8.用搟面杖將面團搟成正方形，兩面撒上預炸好的豆粉。
9.在面條上抹壹層棗泥。
10.然後從下往上卷起來，用刀切成均勻的段！
小貼士:
棗泥餡的做法:
1.紅棗去核，然後加水煮至棗軟爛。
2.將煮熟的紅棗用水倒入料理機中，搗碎。
3、然後倒入炒鍋，小火翻炒，稍微收壹下水就可以了！
4.冷卻後即可使用。如果長時間不用，可以放在保鮮盒裏，放冰箱冷凍！
十二、糯米土豆餅
成分:
土豆220g糯米粉220g油適量酒釀造100g自制花生芝麻醬適量水適量。
練習:
1.準備主料:土豆、糯米粉、米酒。
2.把土豆削皮，煮熟，壓成泥。
3.倒入米酒，拌勻。
4.倒入糯米粉。
5.根據需要加入壹些水，變成面團。
6.在案板上鋪壹塊濕布，把面團揉成長條，分成幾等份。
7.將每壹小份倒圓。
8.拿壹個，用大拇指壓壹個小窩，放點餡，包起來；
壹面蘸點芝麻，壓平。
註:餡料根據自己喜好自由選擇。
9.壹個壹個包起來。
10.拿壹個煎鍋，在鍋底均勻抹點油。將坯料包裝起來，中間留有空隙，以避免相互粘連。
11.蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃透明。註意:可以點少量水，這樣更容易煎透。
小貼士:
1.餡料可以根據自己的喜好自由選擇。
2.做煎餅的時候可以點少量的水，蓋上鍋蓋，更容易煎透。
米酒的量不能太大，不然會太粘。沒有米酒就不要放。
4.糯米粉的量要足夠成團，不能松散，至少和土豆的重量相當。