主料:藕1節、紅椒1個
輔料:白砂糖1小勺、米醋2湯匙、植物油1茶匙
糖醋藕片的做法
1、準備所需材料。
2、將蓮藕去皮洗凈,切成片。
3、將藕片放涼水中泡浸10分鐘,途中換兩次水。
4、鍋內放水燒開,倒入藕片焯燙壹下。
5、將焯燙好的藕片撈起。
6、放入涼水中過涼。
7、然後撈起瀝幹水分。
8、再擺入盤內。
9、白砂糖放小碗內,倒入適量的米醋調勻。(拌至白砂糖完全溶化)
10、將調勻的糖醋汁澆入藕片中。
11、紅椒洗凈切絲。
12、鍋內倒入植物油燒熱。
13、放入紅椒絲炸出辣味。
14、連油壹齊澆在藕片上即可。
烹飪技巧
糖醋汁的酸甜度可根據自己的口味來調整。
蓮藕中含有大量的澱粉,泡浸可以去掉蓮藕中的澱粉。焯燙後過涼使蓮藕更為之爽口清甜。
喝啤酒下酒菜:涼拌黃瓜1、食材:黃瓜、蒜頭、小米紅辣椒
2、黃瓜用鹽水浸泡片刻、洗凈,間隔削去部分皮,蒜頭去皮拍碎、辣椒洗凈切粒
3、第壹刀不切斷,第二刀切斷(當然妳可以按照自己的方式拍扁或切粒)
4、用碗盛起醬油、陳醋、香油,倒入蒜蓉、辣椒、攪拌均勻
5、淋在黃瓜上面即可
烹飪技巧:黃瓜間隔削皮吃起來口感好,顏色也好看。
喝啤酒下酒菜:老醋花生主料:花生(適量)
調料:洋蔥(適量)、紅尖椒(適量)、植物油(適量)、精鹽(適量)、陳醋(適量)、味極鮮醬油(適量)、白糖(適量)、香油(適量)
廚具:炒鍋
步驟:
1、花生挑選幹凈,洗凈控水。
2、鍋裏添足油,油七成熱時倒入花生。
3、細火炸制花生劈啪響聲變小,花生微黃後撈出,控油備用。
4、洋蔥去老皮,切小丁。
5、紅尖椒洗凈切碎。
6、幹凈鍋裏倒入五湯匙陳醋。
7、調入適量精鹽。
8、倒入三湯匙白糖,小火煮開後關火。
9、調入1/2湯匙味極鮮醬油。
10、料汁晾涼後倒入炸花生。
11、倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒,調入香油拌勻即可。
小竅門:
1、切洋蔥時候用嘴呼吸可以防止洋蔥辣眼流淚。
2、油炸花生要細火炸制,等花生劈啪響聲變小,花生微黃就撈出,晾涼後即變脆。
3、調制老醋花生的料汁細火煮開晾涼後料汁會變粘稠,用來調制花生可均勻裹住花生。