大白菜有什麽優點和缺點？

中秋天氣悶熱，曬白菜做湯，是廣東人尤其是廣州珠三角的民俗。因為大白菜幹是由大白菜曬幹而成，大白菜以“甜”“淋”著稱，現代營養學認為，它含有粗纖維、可溶性蛋白質、脂肪油和多種維生素，能養心和血，除煩止渴；豆腐能滋陰益氣；芡實能補腎固精；薏苡仁能健脾祛濕；大棗能清心潤肺；臘鴨頭性平，味甘鹹，正是“甜鹹”之味，是養陰降火潤燥之物。中醫也認為它能滋陰養胃，利水消腫。合為湯，清熱養陰，聚火降氣，補腦益氣。材料:大白菜幹75g，豆腐2塊，芡實薏米25g，蜜棗4個，陳皮1/4，鴨頭鴨脖幹2個，鴨肉300g，生姜3片。烹飪:所有食材洗凈浸泡，蜜棗去核，幹橘去皮；將豆腐煎至微黃；將鴨頭和鴨肉洗凈，切塊。然後和姜壹起放入鍋中，加入清水3000毫升(約12碗水)，用武火煮約2個半小時，加入適量鹽。這個量可以供3~4人使用，可以拿起幹白菜和鴨頭佐餐。