四川氣候養人，川茶貢獻很大。四川很多地方產茶，以茶聞名。正因為如此，四川人對茶的熱愛超乎常人想象。那些大大小小的茶館，遍布城鄉，無論嚴寒酷暑，三五壹桌的人三五成群地圍坐在壹起，手裏端著壹碗茶，七嘴八舌地談論著長家短家。
四川人直言不諱，可能和坐茶館有關。試想壹下，如果大家都是圍坐在壹起喝茶，但心裏都是“事業”，互相提防，這茶還能嘗得出來嗎？四川人熱衷於坐茶館，正是因為喝茶的人不需要提防，全世界的人都可以說，哪怕是廢話。吹完之後，茶渣壹倒出來，就像沒人關心茶渣的去向壹樣，喝茶的時候說了什麽誰能交代？
四川茶館雖然以賣茶為生，但由於所處位置和裝修檔次的不同，又可分為茶攤、茶館、茶館。壹個真正的飲茶人不會在意妳把場地布置得有多好，而是非常看重妳賣的那碗茶的文化含量，茶湯的味道是否純正。
在川中，大中城市沿河的茶攤首屈壹指。基本上每個城市都會有壹條河流繞城而過或者穿城而過，所以四川人會利用河流兩岸的人行道擺攤賣茶，少則幾十桌，多則上百桌。沿河排列的茶桌蜿蜒如飛龍，前無盡頭，後無盡頭。久而久之，成為巴山蜀水壹道瑰麗奇特的文化景觀。
這些茶攤由幾十個甚至上百個老板經營。他們左手拿著幾十個帶蓋的碗，右手拿著壹壺開水，肩上搭著壹條白毛巾。他們邁開腿，在茶桌間自由小跑，邊跑邊喊著“壹碗竹葉，來羅”“壹碗毛尖，等壹下”“壹碗青山綠水”。大佬們的喊叫聲此起彼伏。
成百上千甚至上萬的飲茶人來到河邊，搬來壹把竹椅，全心全意地坐在竹椅上，叫了壹碗蓋好的茶，把茶碗貼近鼻子，微微閉著眼睛深呼吸，壹次又壹次地深呼吸，生怕它像蓋好的碗壹樣溢出來，然後慢慢地細細品味。
有壹個人獨自喝茶，看著河裏的小魚，靜靜的什麽都不想；還有壹群人好像沒時間品茶。他們壹個個捧著茶碗遞到鼻子前，突然聞到“好茶，好香！”然後他喝了兩口:“老板，繼續喝！”，如此來回，壹碗茶還未品茶，牛已吹遍萬水千山；別人是情人，不是戀人。他們來泡杯茶後並不在意面前的茶碗，而是靜靜的看著對方，凝視著眼中“只有茶沒有茶”的人的“悲傷”。......
最能代表四川茶文化的應該是底層門面房或其他房間開的茶館，主要賣“蓋碗茶”。蓋碗茶歷史悠久，上有蓋，下有盤，中有碗，也稱“三才碗”；據說是唐德宗建中年間(780-783)西川使節崔寧的女兒在成都發明的。
四川茶館喝茶也有相應的講究:如果把茶蓋放在桌上，說明茶碗空了，茶館老板很快就會過來續水；如果飲茶人臨時離開，茶蓋會扣在竹椅上，說明人還沒走遠，自然不會有人占座位，飲茶人攜帶的物品會放在座位旁邊，老板會看管.....四川茶文化源遠流長，已經深入到那些“骨灰”茶客的心裏。所以四川茶館的飲茶者，尤其是大眾消費的飲茶者，除了偶爾有外地人光顧外，絕大多數都是多年本地人。都是互相給喝茶的錢，只有第壹個是自己給的。在壹些茶館，為了促進生意，第壹個來喝茶的人往往是免費的。第二個來的時候，第壹個付他的茶錢，第三個來的時候，第二個付，以此類推。如果壹個喝了很多年茶的人走進壹家茶館，沒有人給茶付錢，那就說明這個人為別人做事壹定有瑕疵。所以《蓋碗茶》中的“三件套”指碗為“做人”就是這個道理。
前幾天，筆者去附近的壹個縣城了解四川的茶館，走進壹家開了幾十年的老茶館。我擡頭壹看，20多張茶幾上幾乎坐滿了老年人。當他們看到我這個陌生人的突然到訪，剛剛還很熱鬧的茶館壹下子變得安靜了，幾十雙眼睛齊刷刷地看著我。
老板上前:“什麽茶？”
“這些老顧客最喜歡喝什麽茶？”
“他們，三花(三等花茶的簡稱)”
“我也要壹碗三花。”
“三花壹碗！”老板喊了壹聲，把毛巾搭在肩上，轉身去泡茶。
老板趕緊給我端來壹碗“三花”。當我打開茶碗的蓋子時，房間裏的茶客們不時偷偷看我壹眼。剛才大聲說話的那個喝茶的人放低了聲音，聽起來像是在竊竊私語。我示意老板讓他過來，問他怎麽回事。
老板告訴我:“在壹個小鎮上，來這個茶館喝茶的都是熟人。突然來了個外地人，喝茶的人都有壹種防範的心態，自然就產生了距離感。”
“我該怎麽做才能讓他們把我當朋友？”
“妳可以為他們的茶付錢，這是給飲茶者最好的禮物。當然，喝茶的人看重的不僅僅是壹碗茶兩塊錢，而是妳對他們的尊重。打眼，妳要麽是幹部，要麽是有文化的人，和這些狼吞虎咽的老男人少* * *交流，多溝渠。”
我答應老板為今天出席茶會的客人買單。
老板告知我的意思後，剛才幾乎沈寂的茶館又恢復了生機，幾個老顧客端著自己的茶碗來到我坐的桌子前，紛紛和我打招呼。
我和這些老茶客聊著小鎮茶館的前世今生，掌握了很多關於四川茶館的新鮮素材，壹上午不知不覺就過去了。
臨近中午，茶客們陸續離開了茶館。他們壹個個來感謝我，然後回家了。當我讓老板買單的時候，老板告訴我:妳壹個外地人來我們茶鄉，沒有理由讓妳掏錢買茶。不僅茶客不能要求妳付茶錢，連妳的茶錢都已經有人替妳付了。喝茶的人不在乎錢，在乎的是尊重和人格，就像那壹碗普通的三級花茶，看起來清澈，吃在嘴裏香甜，久久不散，醇香四溢。"
四川茶館看起來很普通，但當妳走進茶館，喝壹碗蓋碗茶，妳會突然發現四川茶文化的博大精深，真正體會到普通人為什麽愛那碗蓋碗茶的真正意義。
人們談論很多飲食文化，茶文化才是真正的文化。
老百姓對喝茶、喝酒、抽煙的形象總結如下；閑茶，悶酒，悶煙。
喝茶是指休閑，是指悠閑、寧靜、和諧。是壹種高雅的休閑，有相當的文化含量。
在過去的歲月裏，無論有沒有文化的人都把茶館作為介紹女朋友和男朋友見面等莊重事情的首選。原因很簡單:壹杯綠茶優雅高貴，不用花很多錢；知道的人不多，範圍也不大，尤其是相親失敗後，還有余地，對錯全由自己決定；如果相親成功，然後從茶館搬到酒店，那純粹是兔子不撒鷹。
到了找女朋友的年紀，高中的班主任介紹同校的小壹點的女生來接我，無壹例外，我來到了鎮上的老茶館。三杯花茶用開水沖泡，茉莉花和綠茶的混合香味瞬間彌漫整個雅致的房間，讓人心曠神怡。老師心思不好，但我面前的學弟永遠只是學妹。喝了三輪茶，對於眼前的小三，找不到壹點戀人的感覺。按照蓋壹碗茶的規矩，我把蓋子放在凳子上，起身向老師點點頭，去付了茶錢就走了。
多年以後，當我的小三結婚當了媽媽，第二次見到我的時候，她還是滿腹怨恨:“我說，哥們，妳要是什麽都不想說，就白‘拜拜’了。妳怕我吃了妳？”
“不，不是的……”我說了幾句好聽的話，終於讓學妹笑得很開心。
後來去了市裏工作，好心人給我介紹了對象。第壹次見面，我們去了茶館，喝了同壹碗“三花”。
之前說了茶攤和茶館，現在不得不說茶館了。四川茶館應該說是茶館的最高檔次，但它的老祖宗還是茶館。所謂茶館，顧名思義，應該是樓上以賣茶為生的店鋪。
壹旦離了地，就有點居高臨下了，茶館裏的顧客也就相應地和坐在茶攤、茶館裏的顧客不壹樣了。有的茶館賣咖啡，看似與茶無關，實則與茶有異曲同工之妙，有的茶館重拾蓋碗茶的風采，專做蓋碗茶。......
四川茶館隨著時代的發展而不斷變化，但始終不變。無論是露天茶攤，還是門面房開的茶館，抑或是壹夜之間遍布城鄉的各種“高高在上”的高檔茶館，壹杯杯淡淡的川茶總是散發著誘人的清香，這是四川人永遠無法抗拒或抗拒的。這可能就是四川茶館的真正魅力吧！