1.鱔魚去內臟後洗凈，去頭尾，從中間切開，去魚刺後斜切兩次；
2.將鱔魚片放入碗中，加入適量蒜末、醬油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等調料，壹起攪拌，腌制半小時左右；
3.烤盤上鋪壹層錫紙，掃壹層食用油，將腌制好的鰻魚均勻的鋪在上面；
4.將烤盤放入預熱到200度的烤箱中，烤10分鐘，然後取出翻面，刷上壹層剛才的鹵汁，撒上壹些白芝麻，繼續烤10分鐘。