1.鱔魚去內臟後洗凈,去頭尾,從中間切開,去魚刺後斜切兩次;
2.將鱔魚片放入碗中,加入適量蒜末、醬油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等調料,壹起攪拌,腌制半小時左右;
3.烤盤上鋪壹層錫紙,掃壹層食用油,將腌制好的鰻魚均勻的鋪在上面;
4.將烤盤放入預熱到200度的烤箱中,烤10分鐘,然後取出翻面,刷上壹層剛才的鹵汁,撒上壹些白芝麻,繼續烤10分鐘。