說到烏龍茶，大家可能會想到鐵觀音。沒錯，這兩種茶在烏龍茶行業是旗鼓相當的。
武夷巖茶是漢族傳統名茶，產於閩北秀家東南的武夷山地區。茶樹生長在巖石縫隙中。
武夷巖茶因其特殊的生長區域而得名。說起巖茶的品質，真的是獨壹無二。既有綠茶的清香，又有紅茶的甘甜。這是中國最好的烏龍茶。巖茶不僅品質獨特，外觀也很可愛。葉尖扭曲如蜻蜓頭，色鐵青帶褐油，內質活潑，清甜，芳香。單單巖茶的香氣就有很多種，大致可以分為:花香、果香、蜜香。
香氣之後，就要說這個巖茶的品種了。據不完全統計，這種巖茶的名稱和品種有100多種，很多種類是不能喝的。這些名字只能在書上看到，真的很可惜。
目前武夷巖茶比較有名的品種有:武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等。巖茶中以大紅袍、白芨關、鐵羅漢、水金桂等著名，其他品種有瓜子、金鑰匙、半日腰等。