丸子好吃的地方在於，經過反復攪拌，丸子特別有嚼勁，隨著肉丸粉滑下，原本無味的白水瞬間變得美味。每次燒丸子，我總是搶著喝湯。
為了好吃，肉丸必須先用手剁碎。我喜歡用嫩嫩的前腿肉，最好是三分肥七分瘦的。在家洗完，先切肉丁，然後轉臂細細剁成均勻分布的肉餡。幹凈衛生，肉末因為多角度攪拌，更粘稠，煮後不會散開，更耐煮，煮出來的湯更清澈。
主要成分:
豬前腿肉1斤，冬瓜399g，蔥1，姜1，香菜1，綠豆粉絲1，鹽1，料酒1，生抽65438+。
練習:
1.冬瓜洗凈去皮，切成約1.5 cm的厚片，香菜洗凈切成小塊，姜、蔥剁成粉。
2.豬的前腿肉去皮洗凈。如果想切好，可以先放在冰箱裏凍到有硬心，再切成半厘米左右的丁，最後細細剁成粘稠的肉餡。取壹個大壹點的炒菜盆，放入肉末、蔥姜末、鹽、料酒、醬油、白胡椒粉和壹勺鹽，然後往裏面打壹個雞蛋。用筷子朝壹個方向攪拌，直到肉變濃。
3.戴上沾有壹點點食用油的壹次性手套，取約10g肉餡，用左右手來回拍打十幾下，然後做成肉丸。
4.在湯鍋裏加入足夠的水，燒開後把水調到最小火，放入丸子。用中小火將肉丸煮至浮於水面。加入事先泡好的冬瓜片和綠豆粉絲，蓋上鍋蓋繼續中小火煮至冬瓜完全熟透。烹飪前加入香菜粉和適量白胡椒粉，湯汁更鮮美。
第壹次吃湯圓是我叔叔做的，大概20年前。它是如此美味和令人印象深刻，我永遠不會忘記它。
後來長大了，就跟舅舅學著做，經常可以自己做。
它是這樣工作的:
如果選擇肥瘦相間的肉，壹定要自己剁成糊狀，用機器攪拌也不好吃。還有為什麽要加脂肪，因為純瘦肉吃起來會有點柴火味。
肉切碎後，加入姜末、蛋清、鹽和少許玉米粉，朝壹個方向攪拌，用力攪拌。
鍋裏燒水，水開了就可以把肉末做成的丸子放進鍋裏了。
鍋裏可以加入小青菜、粉條、香菜，最後壹定要撒胡椒粉。
也可以和冬瓜燉著吃。也很好吃
味道特別鮮。
水汆肉丸
肉丸的制作方法有幾十種，炸、滑、煮、蒸。但壹般認為，油鍋炸出來的肉丸雖然香，但並不健康。所以，餐桌上的泡水丸子很受歡迎。
我們老家有個老飯店“福聚永”，專做四大鍋。其中有壹種“水煮肉丸”。菜肴嚴格按照老壹輩傳下來的烹飪技藝烹制。水煮肉丸不用機器磨，肉餡還是手工剁碎，不用味精，用傳統的高湯調味，味道鹹鮮。他們對傳統烹飪的運用，能讓食客吃出當年的味道。以下是食材明細:肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、高湯、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、香油。
做法:1肉餡用蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、醬油、蛋清、澱粉拌勻。2鍋中燒開水，用手將肉丸擠出，放入開水中浸泡。3鍋燒開後撇去浮沫。4煮15分鐘至丸子浮出水面，加入蝦米和紫菜，雞精和香油調味。做菜的時候最好放點香菜調味，增加美感。
水煮肉丸也叫生肉丸，味道鮮美，色澤白嫩，清淡爽口，不油膩。這樣做出來的肉丸不僅好吃，而且營養豐富。這個丸子可以直接做成丸子湯，也可以用在鹵菜裏，都是極好的。今天我就和大家分享壹下這個肉丸的制作方法。
食材準備:豬肉末300克，大蔥適量，生姜適量，雞蛋壹個；
1、大蔥、生姜洗凈切碎備用；
2.雞蛋打散在碗裏，倒入盛有肉末的碗中；
3.用筷子朝壹個方向攪拌(只要感覺到肉末的韌性即可)；
4.加入蔥花、姜末、鹽、十三香和花椒粉；
5.往壹個方向使勁打壹會，這樣肉會包的更均勻，煮好後也不容易松。
6.用壹只手從虎口中均勻擠出肉餡，用另壹只手的拇指根據肉丸的大小切下放入熱水鍋中(要快，不然先放入鍋中的肉丸會老)或者用圓勺；
7.肉丸放入鍋中後，煮8分鐘左右即可。我們可以直接做丸子湯，也可以撈出來做鹵菜或者火鍋。太棒了。
這是我做的丸子湯，非常好吃。下篇會給大家介紹這種湯的做法。喜歡肉丸的朋友，按照上面的方法試試吧。
水煮肉丸是湯菜，和餃子的肉餡有異曲同工之妙。很多做法都是壹樣的，包括餃子的剩餡，都是用開水鍋煮過之後的菜。
所以可以拌餃子，做丸子。基本練習分為三個步驟:
1.調整填料。豬肥肉3:7，剁成泥。把蔥姜泡在水裏，或者幹脆用破壁機把蔥姜攪成汁。餡料順序:先把鹽拌好，然後分三次加入蔥姜汁，大概是肉餡的四分之壹，壹直攪拌。最後加入壹些醬油、胡椒粉、地溝油和壹個雞蛋，攪拌至濃稠。
4.丸子。燒開鍋，將水轉小火，壹手抓餡，從虎口中擠出，另壹手用勺子刮下，放入燒開的鍋內。肉丸浮起時取出，用冷水浸泡。鍋裏的泡沫隨時可以撇去。
[14]放入盤中。將肉丸放入原鍋中煮沸，然後關火，放入味精、剁椒、鹽調味，用幾滴香油點綴香菜。
泡水丸子在這裏被稱為“清水丸子”，所謂“清”就是加的少。
主料:肉末、姜末、蔥花、磨香油(不調和)、鹽、味精、香菜。
選肉:喜歡吃肉就選五花肉，喜歡吃素就選裏脊肉(裏脊肉)，用刀剁成糊狀。
攪拌(這壹步是關鍵):用冷水攪拌(冬天用溫水)，壹個方向放水讓筷子攪拌，盡量壹點點放水。攪拌過程中，把蔥末、姜末、鹽、味精放在壹起攪拌成粥，用勺子舀出來。最後放入適量香油，攪拌均勻。
回鍋肉丸:將肉丸放入40度左右的溫水中(用小勺舀成自己喜歡的大小)，蓋上蓋子，開鍋，去掉蓋子，撇去浮沫，肉丸熟了放入香菜。
清水丸子清湯，口感細膩綿軟，香菜清香。當妳把它們放在小碗裏時，它們清淡而不油膩，營養豐富，適合老人和孩子。
可惜我經常吃餛飩，所以經常在家做這個水煮肉丸。八卦君覺得做水煮肉丸有幾個很重要的地方。
首先，我們做這個水煮肉丸的時候，壹定要放紅薯粉。紅薯粉會讓丸子粘在壹起，更容易成型，丸子會更順滑，口感更好。
其次，壹定要按量把雞蛋放在水煮肉丸裏。壹般我們做的不多，只放壹個雞蛋，肉多就放兩個雞蛋。放雞蛋讓水煮肉丸吃起來更鮮。不加雞精，已經很新鮮了，口感更好，更適合孩子。
然後就是要選擇最好的豬肉，新鮮的豬肉決定了水煮肉丸的主要口味。買新鮮豬肉，壹定要自己剁碎。剁幹凈，剁碎。味道更好。
還有壹點，妳應該在剁碎的肉醬裏加點料酒，去腥。可以加點醬油，讓水煮肉丸更好看。
首先壹起選壹塊好的豬肉，可以加壹點肥肉，壹起剁碎，剁碎放在碗裏。
第二，肉末剁碎後，點些料酒，打個雞蛋進去，攪拌均勻，再加入紅糯米粉。紅糯米粉可以多加壹點，有保持肉質更嫩滑的作用。這個過程應該不用加水，有雞蛋和紅薯粉。這時候肉應該是渾的，需要加點鹽。如果妳喜歡，可以加壹些蒜末。
第三，準備好妳想要的水煮肉丸的口味，鍋裏燒熱油，油冒煙的時候倒水，放幾片姜，放點鹽，把水燒開。手洗幹凈，把肉末揉成丸子，放在鍋裏，快熟的時候加點嫩葉。要煮蘑菇，必須先煮。
就是這樣。可以做泡水丸子。
水汆肉丸
原料:瘦豬肉300g，姜壹塊，蒜3瓣，雞蛋2個，生粉5g，八角，花椒，香葉，鹽，味精，香菜。
1.用刀把瘦肉剁碎，姜蒜剁成粉(也可以用攪拌機攪碎)。
2.將八角、花椒、香葉放入碗中，倒入開水，放涼備用。
3.將切碎的細肉、姜末和大蒜放入鍋中，朝壹個方向劇烈攪拌。然後加入蛋清、調味水、生粉再次攪拌(我壹般攪拌壹百二十次)，用力攪拌。
3、鍋中燒開水，水溫80度左右，用手或用勺子擠成丸子逐個放入鍋中(小火)。待丸子浮出水面，放鹽、味精，淋上香油。
水卷丸子是很常見的湯菜，但是“最好吃”這個東西太主觀了，同壹小區同壹棟居民樓的人，不管壹個省，味道都可能不壹樣。但是，水煮肉丸的制作方法都是殊途同歸。下面就以做壹個水煮肉丸為例，說說怎麽做才好吃，然後大家可以根據自己的喜好和口味進行調整。
水卷丸子註意事項:對美食、健康飲食、美食趣聞感興趣的朋友可以關註並點贊，以後壹起分享有趣有用的相關內容！
妳說的水煮肉丸是北方非常受歡迎的湯菜。將準備好的肉丸放入開水中煮熟。有肉有湯，吃起來很過癮，而且以豬肉羊肉為主。同時可以加入壹些蔬菜，比如冬瓜、蘿蔔等。肉丸和蔬菜經過浸泡和熬煮後，湯變得非常美味。少放壹把香菜，壹把辣椒，幾滴香油，幾滴醋。
最重要的是肉餡的準備。肉餡可以自己剁碎，也可以外面絞。自己剁的味道可能比剁的好，但個人感覺不會太大。主要是自己砍比較麻煩，而且扔得到處都是方便的。準備的時候放鹽攪拌均勻，讓肉更粘。然後在肉裏泡壹些蔥姜末，或者直接放壹些蔥姜末，拌勻。
如果妳正在用蔬菜做水煮肉丸，那麽妳應該先煮蔬菜，比如冬瓜和蘿蔔，直到它們被煮到七八成熟。首先要把肉擠幹，把肉丸放在小火裏，不要太大，否則先放的肉丸容易煮，等完全放進去後再煮。撇去泡沫，轉中火，保持面湯微開。
這樣，壹鍋表面浮著美麗油花的冬瓜丸子湯就做好了。湯喝起來特別鮮，丸子爽口魚肉鮮美，瓜軟爛爛，特別好吃。
希望能幫到妳。