今天和大家聊聊黑龍江的壹道家常菜“雞蛋燜子”。雞蛋燜子又叫醬糕，是壹道地道的東北農家菜。做法上類似於蒸雞蛋糕，裏面都加入了東北大醬和辣椒，吃起來特別的香，鹹香微辣，就著米飯或者配粥都不錯，非常開胃下飯。
說到雞蛋悶子，巧了，我前兩天剛做壹頓。雞蛋悶子可是東北的拌飯、下飯神器啊！用到的材料好找，而且做起來很方便，成本也低，雞蛋悶子看妳想怎麽做，偏什麽口才能取決於裏邊妳要放多少料，但大醬是必不可少的，妳是想吃速成的雞蛋悶子還是要正常鍋裏蒸的，先說說鍋裏蒸的雞蛋悶子吧：
1.準備食材：雞蛋（看妳自己能吃多少，幾個人吃 壹般3-4個足夠）青椒（辣和不辣還是看個人口味，但建議來辣的吧，有滋味）西紅柿?這裏我強調的是西紅柿，可能壹般妳們會覺得不是雞蛋悶子麽，為啥要放西紅柿，聽我說，回去試試，妳就知道往裏放西紅柿有多好吃了！蔥花少許吧。
2.準備調料：豆油，特級醬油，食用鹽，大醬（註意最好是東北的大醬，生醬最好了，如果實在沒有就用香其醬頂替，大醬可是這道雞蛋悶子的靈魂啊）
3.雞蛋打到碗裏充分攪勻，放入切好的辣椒，西紅柿，蔥花（註意全部都切成小丁越小越好）放入調料豆油兩小勺，醬油兩小勺，鹽壹勺，醬！放三勺到四勺才有味道！在沖分攪拌壹下放入鍋中蒸好即可！
下面我要說的第二種，也是推薦給大家的速成雞蛋悶子，如果妳要是著急吃或者是趕時間，那麽這就是妳不二的選擇，做法跟上邊壹樣，區別就是裏邊稍微放點水（兩勺吧），弄完後用保鮮膜壹定要蓋住碗口，以防止水分蒸發，在碗口上捅壹個洞就行（防止微波時產生爆膜），放在微波爐裏微波3分鐘，出來就可以吃了！很簡單，很方便，比正常的要省15分鐘。