大蔥收獲晚了是不是就空了

空心這個說法不太準確，應該說是空軟。民間有“寒露不刨蔥，必定心裏空”的說法，即如果寒露前大蔥還不刨出來，蔥白就變軟不實在了。大蔥收獲期，可根據大蔥的長勢和市場的需求來確定，壹般作為鮮蔥的采收期在10-11月份。

大蔥（學名：Allium.fistulosumL.var.gigantumMakino）為蔥種下壹變種，區別於分蔥（小蔥）變種與紅蔥（樓蔥）變種。大蔥植株地上部的外形很象洋蔥。葉圓筒形而中空，它的葉鞘莖部包含成假莖，若行培土軟化，便造成棍狀的“蔥白”。蔥白是主要食用部分。

大蔥種子發芽最適溫度18℃左右，壹般播後6～8天可出苗。60%出苗後及時揭去地膜，揭膜過晚，幼苗細弱。待幼苗伸腰後可澆1次水，使子葉伸展，紮根穩苗，以後根據地墑情況，再澆1～2次水。水分不能過多，以免幼苗徒長。整個苗期追肥1～2次，以速效復合肥為主，促使秧苗健壯生長。