麻食（麻什）是形狀如大拇指指甲蓋大小的面疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。是西北地區特有小吃，流行於陜西，山西， 甘肅壹帶。賈平凹先生在《陜西小吃小識錄》稱作“圪咜”（陜北語），陜西關中人稱作麻食、貓耳朵。
1)和面，面要稍微軟壹些，並醒二十分鐘；
搓好的麻食
2)面團搟薄成1cm左右厚的面餅，再切成1cm寬的面條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱；
3)圓柱均勻切成小面丁。
4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁壹下，借著摁勁輕輕搓壹下，面就會卷起來，像壹個貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5)把“貓耳朵”煮熟。
6)各種蔬菜，切成開心果大小的樣子，炒熟；
7)西紅柿切小塊，在鍋中炒成醬，加足夠的水，水開後放入青菜和調味料。
8)將煮好的麻食以及黃豆，炒好的配菜倒入湯中，大勺壹攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒油。
麻食不僅可以煮著吃（俗稱燴麻食），也可以用清湯煮熟後，撈起現炒（俗稱炒麻食）。