2.綠豆仁冰糕:將20克綠豆、20克米仁淘洗後放入鍋中,加入500毫升清水煮沸,然後用文火燜至綠豆和米仁酥爛。取全脂奶粉40克、白糖60克、澱粉5克,用少量水調勻,倒入酥爛的綠豆米仁中,再滴入1滴香草香精,用筷子不停攪拌,使其混勻。再註入冰糕模中,插上冰糕桿,待冷卻後放進冰箱冷凍室冷凍。 冰糕凍結後,將冰糕連同模具浸在60度熱水中,5秒鐘左右即可脫模。 綠豆具有清熱解毒、消暑利水功效,米仁能健脾補肺、清熱利濕。綠豆米仁冰糕奶香濃郁、硬中帶酥,堪稱夏令冷飲佳品。
3.果仁冰淇淋:原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法:往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調制成稀糊狀備用。
按牛奶冰淇淋的
制作方法,往蛋黃中加入熱牛奶之前,先加入果仁牛奶糊攪拌均勻,備用。
把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內,送進冰箱內進行冷凍,成品即為果仁冰淇淋.
4.香蕉冰淇淋:原料配方 香蕉(成熟無黴爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克
制作方法:把檸檬沖洗幹凈,並用力擠壓出檸檬汁備用。
將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中,加熱使其充分溶解,然後進行過濾。
備好的香蕉洗凈並剝皮,用力搗成醬,加入過濾的糖水,充分攪拌均勻後,再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
完成上述工藝後的半成品,待其冷卻後拌入稱好的奶油,裝入容器內,送進冰箱進行冷凍,成品即為香蕉冰淇淋。
自己學吧