印度既把牛視為聖物，又有印教徒不殺生的信條，但印度卻是世界上牛肉出口大國。印度並不是所有的牛都被視為聖物，只有印度本地的瘤牛才被尊為聖牛。
瘤牛的皮膚顏色更淺，白色的最為常見，這種牛因頸項處有壹巨大的公牛峰而得名。只要是瘤牛，無論公母，不分老少，都是神聖不可侵犯的，其中母的瘤牛最為尊貴。
瘤牛不但尊貴，在印度很多地區還受法律保護，如果屠宰瘤牛，可能會被判處最多五年的徒刑。雖然這種牛尊貴，但是除了少部分長相特別好看、具有靈性的白瘤牛會被供到廟裏過養尊處優的生活之外，其他瘤牛也是要為勞動人民服務的
所以說印度不殺牛，不吃牛肉這是不對的。由於印度特殊宗教和文化環境，牛多肉多，自己消費的又極少。這使得印度成了世界主要的牛肉出口國，其份額甚至高達20%。印度宰牛是有嚴格規定的，各個邦的法律也有所不同。有的完全禁止，並且不允許買賣牛。
有的可以買賣，但是不能殺。有的邦雖然讓殺牛，但是只能殺特定的牛，基本以水牛為主，水牛肉也就成了印度牛肉出口的主力，而且還必須是無骨的牛肉。這是由印度對外貿易法所規定的。
牛終究還是私人財產，在物質極大豐富的今天，人的思維也就不那麽僵化了。很多人開始鉆“教義”和法律的空子，將牛出售給牛販子換錢，而這些牛最終也基本都被送到屠宰場了。還有壹些人甚至還幹起了偷牛的勾當。印度教中著重強調對於“母牛”的保護，在壹些保守的地區。母牛在衰老之後，會被送去專門的養老場所暗度晚年。
然而在利益的誘惑下，很多“母牛”也被改頭換面送進了屠宰場。那些印度高種姓的精英階層，有的也已經擺脫束縛，開始嘗試恢復傳統，去吃牛肉了。