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驢膠的做法

自制驢膠糊

自制驢膠糊

佐料

阿膠(250克)

調味品

核桃(1斤)黑芝麻(4兩)枸杞(適量)桂圓(適量)大棗(半斤)

炊具

沒有

1東阿阿膠,壹盒16片(4板),取出壹板(4板),不用拆錫紙包,用錘子砸成小塊,找壹個密封的盒子,撕開錫紙包,把打碎的小塊阿膠放入盒中,250g阿膠,倒入半瓶老酒(470ml瓶),和。

2因為我吃棗皮,胃消化不了,所以把棗皮去掉了。為了方便,我買了棗,可能20個左右半斤。首先我把它放在鍋裏煮15分鐘,然後棗子的皮比較容易去掉,棗核也去掉了。核桃去殼,切成比豆子大的塊,盡量不要加工成核桃粉。聽說核桃磨成粉會很油;黑芝麻去沙,洗凈,晾幹,炒三分鐘熟;將桂圓去殼,裏面的須去掉,準備枸杞,枸杞洗凈晾幹即可。準備工作到此為止。

3.開始燒開,用砂鍋和大火,將300ml礦泉水——10或15冰糖——倒入浸泡過的阿膠和傅渺老酒——攪拌——讓阿膠充分溶解在水和老酒中,否則容易粘鍋底;攪拌均勻後——把剩下的放上去——加入切碎的核桃、棗、桂圓、枸杞、黑芝麻,然後攪拌。燒開後,把火調到最小,每5分鐘至少攪拌壹次。這時我看到紅棗已經均勻的溶解在湯裏了,因為紅棗是甜的,所以放15紅糖,甜度比較合適。紅棗的香味掩蓋了阿膠的香味,很香!煮半個小時左右,看起來黏黏的,ok。

這個時候,就很重要了。我是拍出來之後發現的,所以告訴mm:

壹開始,我把它倒進壹個幹凈的可密封的盒子裏,完全冷卻後放在冰箱裏壹天。我拿出來後發現粘在盒子上,剪的時候很難取。其實我應該先給盒子上保鮮膜,這樣保鮮膜就比阿膠的級別高了。嗯,我壹提保鮮膜,阿膠就會很輕松的出來,切成塊放進密封的罐子裏,因為用的阿膠很多。