香蕉草莓水果拼盤
配料:香蕉、草莓、覆盆子和藍莓。
練習:
1，香蕉切；
2、草莓去蒂切塊；
3.選擇壹個漂亮的盤子，把香蕉和草莓放在盤子裏，加入覆盆子和藍莓。
(2)紅色向日葵水果拼盤
配料:柚子、紅心火龍果。
練習:
1，將中間直徑最大的柚子切開；
2.將紅色火龍果切成方塊；
3.選擇壹個圓形的盤子，中間放柚子片，四周放火龍果片。
(3)花娃娃水果拼盤
材料:西瓜200g，青蘋果1個，李子1個，杏子1個，藍莓2個，鹽適量。
練習:
1，準備食材；
2.用挖球器挖西瓜；
3、蘋果對半切開，不要中間果核的部分，壹般去掉三分之二的皮，做成小娃娃的臉，對半切成兩片葉子的形狀，再切壹片做花桿；
4.取適量水將鹽融化，將切好的蘋果浸泡壹會，防止氧化；
5.西瓜和蘋果組合成花娃娃形狀；
6、藍莓對半切開做眼睛；
7.切杏子做營養土。這壹步也沒有必要。
8.最後，把壹個小西瓜切成紅紅的臉和嘴。
(4)羊肉水果拼盤
材料:蘋果1個，奶油適量，蘆筍少許，草莓適量。
練習:
1.將草莓洗凈，控幹水分，取兩個草莓，將每個草莓切成兩半，兩半分別作為兩只羊的頭，剩下的兩半分別用刀切成兩只羊耳朵和八只羊腿，也可以加兩只羊尾巴；
2.選擇壹個好看的盤子，把草莓放好位置；
3.將鮮奶油放入裱花袋中，切壹個小口，開始裱羊頭和羊身。身體要高壹些，鼓起來才有立體感；
4.將蘋果橫著切片，切成山形，拼在壹起，擺成山峰狀，將草莓豎著切片，利用草莓內部漂亮的花紋和紋理裝飾效果，做壹個附近的森林，再挑選幾個泡過水的蘆筍，放在合適的地方做草；
5.用海藻或者巧克力煉乳畫出後面的音符和電線，用紅蘋果切花做電線塔。
(5)小魚和水果拼盤
材料:木瓜400克，芒果100克，蘋果150克，草莓100克，鹽。
練習:
1、蘋果、草莓用鹽水浸泡，洗凈備用；
2.木瓜切成小魚；
3、用水果刀畫魚嘴和魚鱗，用木瓜籽當眼睛；
4、木瓜肉做的尾巴；
5.草莓對半切開，木瓜切成小塊；
6.芒果使魚的形狀像木瓜。木瓜籽做眼睛；
7.把切好的水果放在盤子裏；
8、聰明的金魚，好可愛。
(6)元宵節水果拼盤
配料:芒果1，橙子1，黃瓜，胡蘿蔔，香菜，海苔1。
練習:
1，將芒果切成小方塊；
2.黃瓜去皮切片做眼睛，胡蘿蔔片用勺子挖壹圈，比黃瓜片小。用黃瓜皮挖壹個比胡蘿蔔小的圓，用黃瓜皮做兩條，做眼鏡帶；
3、壹起放在芒果上，用黃瓜心做口，用海苔剪出吊帶，用黃瓜做腳踝，用海苔剪出頭發，可愛的大眼睛就做好了；
4.黃瓜切片，切成燈籠穗；
5.將橘子去皮，分成兩半，做成燈籠，將黃瓜穗放好，取壹根黃瓜心做燈籠掛繩放在橘子上，用香菜梗做繩子掛燈籠，兩邊放好準備好的嘍啰；
6.底部的橘子切片，中間放餃子，壹下子營造出節日的氣氛。來吃餃子吧。
(7)浪漫花海水果拼盤
材料:聖女果300g，火龍果1，芒果1，海苔1，苦菊1。
練習:
1，聖女果洗凈，去蒂瀝幹；
2.垂直切成兩半；
3.把它做成愛的形狀；
4、海苔切成氣球繩；
5.取半個聖女果，從頂部開始切成三角形；
6、做郁金香花裝飾，芒果裝飾蝴蝶結；
7.用苦菊葉裝飾花和葉，用火龍果裝飾雲。快來品嘗如此美麗而浪漫的水果拼盤吧。
(八)花盆水果拼盤
材料:西瓜半個，楊桃半個，紅蘋果1個，橘子1個，小番茄適量，小橘子適量，藍莓少許。
練習:
1，準備食材；
2.半個小西瓜切下壹點；
3、小番茄用V型刀切成兩半成為兩朵花；
4.橘子去皮，切片，用刀切成花狀；
5、蘋果切塊，用刀切成圓條狀。稍微放置的時候是玫瑰；
6.小橘子剝皮後，取下壹半，從上面分開，變成花；
7.將楊桃切成薄片，然後分成五片菱形的葉子；
8.把西瓜做成花盆，花和葉子放在花盆上面。
二、水果拼盤制作註意事項
1，材料選擇
從顏色、形狀、味道、營養價值和外觀的完美程度來選擇水果。挑選的水果要組合在壹起，搭配要協調。最重要的是水果本身要煮熟，新鮮，衛生。同時註意做拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。
2.構思
制作水果拼盤的目的是通過造型、色彩等方面將簡單的單個水果藝術地組合成壹個整體，以色取勝，從而刺激客人的感官，增加食欲。水果拼盤雖然沒有寒流和食雕那麽復雜，但也不是隨便就能搞定的。在制作之前，要充分考慮宴會的主題，進壹步命名。
3.色匹配
大部分人都把水果當成飯後食品，也就是說，人在酒足飯飽的情況下，才會想到吃水果。這個時候，大多數人的胃口都不大，這就給我們設計水果拼盤提出了壹個難題:色、香、味、形、容器如何才能再次引起人們的食欲？我們不能改變水果的色、香、味，改變了就可能失去意義。但我們可以根據自己的想象，將各種顏色的水果藝術地搭配成壹個整體，通過絢麗的色彩，再次喚起人們對食物的渴望。水果顏色搭配壹般有三種:對比色搭配、相近色搭配、多色搭配。紅配綠、黑配白是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可視為相近的色彩組合；紅、綠、紫、黑、白可以算是豐富的多色搭配。
4.藝術造型與容器選擇
水果拼盤根據所選水果的顏色和形狀進壹步確定整個拼盤的形狀。整盤水果的造型要有器皿輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀和規格的器皿。果形長的話，不能選擇圓盤來盛。另外還要考慮菜邊的水果花邊裝飾，也要符合整體美感，襯托主體造型。
至於器皿質地的選擇，壹方面可以根據吧臺的檔次來定，另壹方面可以根據果盤的價格來定。酒吧常用的果盤是玻璃制品，高檔的是水晶制品和金銀制品。
5.刀技
選好水果、造型、器皿後，就可以自己動手制作了。操作的時候要註意簡單易做，方便制作的原則。