米飯有壹些營養上的缺點，但消化快也不是壹無是處，對於腸胃不好的人來說，易於消化就是好事兒嘛；而普通人的話，米飯別胡塞就好，作為正餐的配搭，和高蛋白食物混合食用，並不會發胖根據生活習慣，吃面食時，往往菜比較少壹些，因為很多花樣的面食已經調好了味。吃米飯則往往需要較多菜肴，那麽吃進去的米飯的量就比較少了。而多吃菜也不容易發胖。
如果是減肥人群想要從主食控制熱量，建議做雜糧雜豆飯代替精白米飯。這樣既可以保證吃飽，也不會攝入過多的熱量，而且還能做到食物多樣化。吃到的食物種類越多，身體得到的營養素就越多。米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。
米飯的主要成分是澱粉，而澱粉是由葡萄糖聚合而成的，供能的效率與葡萄糖對等。人體三大營養素中脂肪供能效率最高，每克為37.6kJ，葡萄糖和蛋白質次之，每克為16.4kJ。所以說通過數據來看，吃大米飯是不會導致發胖的，這種熱量的食物，含水量越高。導致發胖罪魁禍首是快節奏生活下多種多樣的烹飪方式所造成的。
在正常食量下，米飯並非令人發胖的食品，米粥更是低能量食品，而且精米比粗米所含的熱量更低。 在減肥期間，米飯還是要正常食用，最好每天不少於2兩，中午的2兩米飯是不能少的喜歡吃米飯，長時間吃米飯是會引起發胖的，因為米飯中含高熱量的成分，促進體內很容易造成脂肪，所以米飯是會引起發胖的。