材料：新鮮鱅魚頭壹個（3斤左右）、剁椒、姜、蔥
第壹步：將魚頭清洗幹凈，用料酒以及生姜腌制半個小時，在腌制的時候，用手將料酒和生姜均勻，這樣才能達到充分去腥的目的。在去腥的同時，在鍋中倒入油，加入大蒜末翻炒出香味，加入剁辣椒，耗油、生抽翻炒，炒出香味後備用。
第二步：將炒好的剁辣椒均勻的塗抹再魚頭上，在魚頭上淋上壹點生魚豉油，放入鍋中蒸12-15分鐘就可以了，這樣剁椒魚頭就做好了，做出來的剁椒魚頭香辣入味，全無腥味。
以上就是剁椒魚頭的做法了，大廚教妳做剁椒魚頭，香辣入味沒腥味，最重要的是簡單易學。
總結的幾個關鍵：1、選擇上好的剁椒和新鮮的魚頭，用蠔油腌制。2、蒸魚頭的時間不能過長，8-10分鐘足夠，保證蒸出來的魚頭鮮嫩3、蒸好的魚頭淋上適量的蒸魚豉油，味道要好很多。4、吃完魚頭，還可以根據自己的口味添加煮好的面條或豆腐絲等。