紫菜，又名“紫英”、“紫仔”、“索菜”，屬於十字花科。紫菜在世界各地都有分布，生長在淺水潮間帶的巖石上。生長期為65438+2月至次年5月。紫菜種類繁多，現已發現70多種。主要品種有壇紫菜、條斑紫菜和圓葉紫菜。【形態特征】壇紫菜也分為葉片、葉柄和固定器三部分。不同種類的葉子有不同的形狀和大小。壇紫菜葉狀體呈長葉狀，基部較寬，頂端逐漸變細，葉片呈薄膜狀，邊緣皺紋較少。自然生長30-40厘米長，3-5厘米寬。良種葉片長度可達1 ~ 2米。所有加工過的薰衣草都是深紫色，富有光澤。
海藻是條斑紫菜的商品名，英文名為Seaweed，日文英文為Nori。日本和韓國是海藻的消費大國，日本料理的壽司是常見的消費方式之壹。海藻產品分為三類。1.幹海苔除ABCD外，所有規格等級都有。可用於:1，加工烤海苔和調味海苔的原料。2、直接做壽司飯，好吃。3、湯(加上喜歡的調料特別好)保質期壹年，高原，野外，軍需，應急蔬菜，素食者快速補充營養，家庭湯，夏天涼拌。4、炒海苔，口味獨特。二、調味海苔又稱美味海苔，主要有12切、10切、8切、片。由於海藻營養豐富、結構合理，海藻食品已經超出了休閑食品的範疇，是兒童和成人補充營養、健康長壽的佳品，被工薪階層消費。碎片被用來為嬰兒做湯，面條，粥等。3.烤海苔1。用米果包裹成型的米粉食品，形成新產品，增加營養和口感。2.壽司海苔壹般用來包壽司飯。是起源於日本的壹種消費方式，味道令人垂涎。3.海苔絲可以用來拌面，也可以和其他食物混合食用。4.紫菜粉末和顆粒用於混合米粉食品。該產品是海藻味食品，增加了營養和味道。國內外壹些大、中、小型食品企業已開始采用，其產品深受消費者歡迎。
紅藻植物紫菜，有紅紫、綠紫、黑紫三種顏色，但曬幹後呈紫色。這種紫色的海洋植物雖然屬於藻類，但可以烹飪和食用，所以取名紫菜。
紫菜的碘含量為18000 μ g/kg(糧食和蔬菜只有10位數)，是最好的富碘食物之壹。五谷雜糧是每天必須吃的主食，但是五谷雜糧中含有的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是壹種必需的賴氨酸。沒有它，主食中蛋白質的利用率就會大大降低。紫菜的賴氨酸含量是米飯、方便面、富貴粉、掛面的5倍左右，是餡餅、油條的9倍。如果給寶寶吃面條，放點海苔；吃米飯的時候來壹碗海帶湯；吃大餅油條的時候，壹碗紫菜餛飩很容易起到“蛋白質的補充作用”，主食中的蛋白質就會升級。紫菜富含鐵，還含有維生素B12。鐵和維生素B12都是造血所必需的營養物質，所以紫菜是極好的補血減肥食品。此外，紫菜含有豐富的膽堿，可以增強記憶力，還含有豐富的鈣，可以促進寶寶骨骼和牙齒的生長和保健。
紫菜的吃法:包飯、拌飯、煲湯、做菜。但之前要浸泡，換兩三次，去除毒素和汙染。(以上為隨機抄，:)
現在說海藻~，海藻壹定是海洋植物的壹種~，我覺得這是真的，但是真的無法知道它屬於哪壹科哪壹目。我想我只能說，大部分或者全部的海苔應該是紫菜，或者是用紫菜做成的。如果妳買的紫菜是紫菜做的，那麽恭喜妳，以上紫菜的所有營養成分都包含在妳的紫菜裏了。如果妳買的是即食海苔，恭喜妳。以上海苔的毒素和汙染都處理過了，大膽吃就好~
那麽為什麽紫菜是綠色的，紫菜是黑色的呢？答案是因為紫菜沒有經過烘焙，而且紫菜還含有葉綠素，所以鮮紫菜只要加熱就會變綠，幹紫菜只要加熱到100度就會變綠。不信妳可以試試在妳的鍋裏烤，可以確定紫菜瞬間就變成“海苔”了。所以顏色和營養無關，不要用有色的眼光看問題。
那麽為什麽紫菜比紫菜貴那麽多呢？前面說過，海藻肯定是經過加工采摘的，需要經過漂洗、粉碎、高溫高壓滅菌、脫水烘烤等過程。，自然成本也會增加。其中需要註意的是，烘烤會增加紫菜經明火烘烤後的風味，這也是即食紫菜常見的加工方式。我剛才說的只是初步加工，也就是所謂的原海藻。如果是調味海苔，需要二次加工，加入調味料，再次高溫高壓滅菌，脫水，烘幹。這樣海苔會比紫菜貴。
同樣的海苔，為什麽價格會有差別？質量肯定是有區別的。現在市面上的即食紫菜基本都是北方的條斑紫菜，比南方的球形紫菜貴。但原料質量的差異主要是選擇的差異，與營養無關。紫菜生長有寄生蟲，所以會有“蟲眼”。除此之外，紫菜還有壹些常見病——斑點，對營養沒有影響，但是不美觀，自然這樣的紫菜不能作為休閑食品放在超市貨架上。此外，加工過程中設備和工藝的差異也會影響成本。這種加工上的質量差距對大部分海苔食品影響不大，但對壽司用的海苔包飯影響很大，因為包飯海苔大，對壓制設備和原料選擇要求更嚴格。最重要的是不能有縫隙，米飯包好後看不到白米飯。這就要求好的米海苔壹定要厚薄均勻，壹定不能厚，壹定要薄。厚厚的海苔不會顯飯，但壽司包好後會變成牛筋。當然，妳的牙齒足夠好，很棒，很好吃，海苔多厚都沒關系。
還有壹點需要提醒妳的是包裝，只要是烤海苔，含水率都是超低的，遠低於周圍的空氣，這使得烤海苔非常容易吸潮。細菌的生長與潮濕的環境密切相關。海藻壹旦吸收水分，就會非常容易滋生細菌。所以超市裏的紫菜或海苔烤出來的保質期標註為3天。另外壽司用的海苔更怕吸潮，因為這壹大片海苔就像壹張紙。如果它吸收了水分，就會不均勻。即使沒有因為吸濕而變質，海苔也會變得像波浪壹樣，很大程度上影響包米飯時的心情。包米飯的時候，壹定要等米飯涼了。這就是托雅的真相。
說白了，做壽司用的海苔就是紫菜，而且要又大又細，但是不能有孔，而且壹定要烤熟了才可以吃，因為妳包好飯之後就會塞到嘴裏~