現在，很少有人費心去腌制幾個泡菜了。壹年四季都可以在市場上隨時買到腌菜。妳甚至可以買切絲和剁碎的餃子。買回來洗幹凈，或者切壹些薄片肉，用酸菜湯腌制壹下。很好吃。或者剁點肉，壹定是肥肉，把所有調料放在壹起，做好面，醒半個小時，全家人聚在壹起，搟皮，包好美美。不壹會兒，餃子就像小豬壹樣掛滿了窗簾。澆點蒜蓉醬，再澆點醬油味精在上面，會讓餃子味道鮮美，滿足他的渴求。但是從市場上買的酸菜，沒有家裏腌的酸菜好吃。
上小學的時候，秋末的時候，媽媽從買來的大白菜裏挑出壹些三心二意或者攀援的蔬菜，把壇子洗幹凈，然後煮了壹鍋開水，開始準備酸菜。我和弟弟，剛剛懂事，站在酸菜壇子邊，幫媽媽挑選白菜上的老葉子，天真地問她:“媽媽，酸菜要吃多久啊？”媽媽總是不厭其煩地回答:“酸菜要泡很久。”“媽媽，壹周怎麽樣？”“傻孩子，腌制酸菜需要壹個發酵過程，至少要腌制壹個月。”壹邊說著，我媽壹邊把煮好的白菜壹顆壹顆放在壇子裏，上面鋪了壹層，我媽撒了點鹽。我奇怪地問:“媽媽，妳在包心菜上加鹽幹什麽？”“哦，在大白菜上撒鹽，不僅能讓大白菜發酵得更快，縮短發酵過程，還能防止酸菜腐爛。”
那些年我們家人口多，舍不得買全身心投入的菜，大部分都是半心半意或者無心插柳。盡管如此，腌制之後，我們也把酸菜當成了冬天最好吃的菜。我媽每次做酸菜，都要切成很細的菜絲，放點粉條，做成很好吃的酸菜湯。有肉的話，切點肉絲，炒壹盤好吃的酸菜肉絲。雖然我們很少在酸菜裏放肉，但是只要加點大油(豬油)還是能讓我們胃口大開的。看著我們狼吞虎咽的樣子，媽媽放下筷子，臉上帶著慈愛的笑容，靜靜地看著我們。
尤其讓我們難忘的是酸澀醇厚的酸菜心，它常常成為我們這些孩子冬天的代餐水果。
每次我媽切酸菜的時候，我們這些孩子都圍過來，用饑渴的眼神盯著我媽的臉。媽媽總是慈愛地笑著，把酸菜心給了我們兄妹。獨特的酸味似乎比任何水果都好吃。
時間過去了很久，漫長的歲月，在人生的旅途上，給人壹種短暫的感覺，母親也隨著時間的流逝逐漸衰老。但是，她老人家壹直很關心她的孩子。每當我們把孩子抱回媽媽身邊的時候，媽媽總是很忙，讓我們多吃點。如果是冬天，永遠不要忘記給我們做壹道美味的酸菜。母親離開我們已經十年了，我經常會在母親去世的紀念日陷入很長壹段時間的無聲的悲痛中，難以平復我的懷念之情。
又快到冬天了。每當我品嘗到酸菜特有的東北風味，我就會想起很多童年的回憶，想起媽媽，想起媽媽給我們做的美味酸菜。想起母親慈祥臉上的笑容；想想我媽為我們辛辛苦苦的生活。