1，涼拌。紫花苜蓿可以冷拌食用，洗凈後用淡鹽水浸泡十幾分鐘，再洗凈。鍋裏的水燒開後，將紫花苜蓿放入鍋裏，用熱水焯壹下，撈出，擠幹水分，放入日常調料，如香油、鹽、醬油等。，攪拌均勻即可食用。涼拌紫花苜蓿有清熱降火的功效，夏天可以常吃，預防中暑。
2、苜蓿炒雞蛋。將紫花苜蓿清洗幹凈，切碎備用，雞蛋打散炒熟，然後炒鍋放油。當油熱時，將切好的苜蓿放入炒鍋中，煎至變軟。加入煎好的雞蛋攪拌均勻，然後出鍋。苜蓿有補血的功效，經常食用可以預防貧血。
3、苜蓿餛飩。將紫花苜蓿洗凈焯水，切碎，與煎蛋混合，攪拌均勻，加入日常調料調節口味，用餛飩皮包裹準備好的紫花苜蓿，將水燒開，放入鍋中煮熟。紫花苜蓿有潤腸通便的作用，經常食用可以緩解便秘。