2.蒸,壹提到東北的美食,很多人馬上就會想到“翠花上酸菜”這句經典口號,的確,豬肉燉粉條,確實是東北壹道悠久而又被廣為喜愛的菜。然而,今天要給大家講的這道“烀玉米、茄子、土豆,蒸辣椒醬”,更是伴隨每壹個東北人的成長記憶,可以說沒吃過“烀玉米、茄子、土豆,蒸辣椒醬”的東北人不是真的東北人!
在東北來講,“烀玉米、茄子、土豆,蒸辣椒醬”,這幾樣,就像肯德基的套餐壹樣,是配套的。比如,在東北妳問鄰居或熟人今天吃什麽?如果對方說:“今天晚上烀玉米大茄子”,妳就知道了肯定還會有土豆和雞蛋辣椒燜子(蒸雞蛋辣椒醬的東北叫法)。過去的年代,生活都不富裕,尤其是農村人,自己耕種的農產品,秋天到了,地裏的玉米熟了,土豆也夠“個”(個頭的意思)了,菜園子裏茄子辣椒也“滴溜栓掛”(東北話,掛滿了的意思)的,大鐵鍋添上了水,扒完皮的苞米(東北叫法)扔在水裏,上面放壹個簾屜,簾屜上放著整個的大茄子,鍋邊貼上壹分兩半的土豆片,再用辣椒碎、大醬、雞蛋攪拌在壹起,放上佐料和油蒸上壹碗雞蛋辣椒燜子,然後點起火,壹會功夫,壹餐飯就出來了。土豆茄子懟(東北話:拌在壹起的意思)在壹起,放上大蔥,再放上辣椒醬壹拌,變成土豆茄子泥,有滋有味,真是撐到哈不下腰啊。寫著寫著小編就餓了,晚上“烀玉米大茄子”安排上!
現代人生活更富有了,有些傳統美食在不斷的升級,比如這款“烀玉米大茄子”還可以再加上花生米、熏肉啊等等妳想加的壹切!哈哈!可是不管時代怎麽變化,對傳統美食的情結是不會變的,因為這些傳統食物曾伴隨人們走過艱辛的歲