具有外觀芽完整、毛飽滿、香清鮮嫩、湯色黃綠分明、口感淡甜的品質特點。屬於微發酵茶，是中國茶中的壹朵奇葩。因其成品茶多為芽頭，滿頭白發，銀如雪，故名。
主產區為雲南福鼎、政和、松溪、簡陽、景谷。基本工藝包括萎雕、烘焙(或陰幹)、采摘和調和。雲南白茶的主要工藝是曬青，曬青綠茶的優點是口感保持了茶葉原有的清香。萎雕是形成白茶品質的關鍵工序。
由於茶樹品種不同，采摘原料(鮮葉)的標準不同，白茶的主要品種有:首日芽、天山白、白浩銀針、白牡丹、首梅(工美)。
擴展數據
白茶的作用:
白茶有防暑、解毒的作用。同時，白茶還含有抗輻射物質，對人體造血功能有顯著的保護作用，可以減少電視輻射的危害。所以看電視的時候多喝白茶是有好處的，尤其是小孩子應該提倡多喝白茶，有利於保護眼睛，強身健體。
白茶的禁忌:
白茶性寒涼，“胃熱”的人可以空腹適量飲用。腸胃中性的人可以隨時飲用，而“腸胃偏冷”的人應該在飯後飲用。但是白茶壹般不會刺激胃壁。白茶的用量壹般每人每天只有5克，尤其是老年人。
百度百科-白茶
人民網-白茶:各種防病功能與禁忌