酸黃瓜是家裏經常吃的家常菜，制作非常簡單，營養又美味。先說腌黃瓜的做法。
工具材料:
黃瓜、鮮姜、小米椒、鹽、糖、色拉油、胡椒粉、白酒、醬油、腌壇子。
操作方法
01
先將黃瓜、鮮姜、小米椒等洗凈。擦幹它們。
02
黃瓜切條，小米椒切部分(如果辣可以全切)，鮮姜切塊。切的時候如果有水註意用衛生紙擦幹。
03
將切好的黃瓜條放入鍋中，撒上鹽，腌出水分。
04
將醬油倒入鍋中加熱。同時加入冰糖融化，然後等它冷卻。
05
將腌黃瓜放入缸中，然後將涼透的湯、鮮姜、小米椒倒入缸中。
06
燒熱鍋，倒入油，加入胡椒粉。辣椒的香味出來後，可以關火等她涼下來。
07
將冷卻的花椒油倒入罐中，然後加入壹些白酒。只要把罐子封好，腌制1周左右，就可以吃到美味的腌黃瓜了。
這是泡菜。我媽腌制的黃瓜特別脆，沒那麽鹹，還略甜，醬香濃郁，還有辣椒，其實不是很辣，主要是提升口感。不是吹牛，比現在六必居保存的還好吃，有興趣的朋友可以學著做。其實不難，只是需要時間。
工具材料:
黃瓜5000克
操作方法
01
1.黃瓜分開洗。
02
2.將黃瓜切成條狀，註意不要切到尾部。
03
3.把切好的黃瓜擺放整齊。
04
4.準備腌制的鹽，就是平原原鹽。
05
5.先把黃瓜放上壹層，倒入鹽。
06
6.再加壹層，加鹽。腌制1天。
07
7.壹天後，我看到黃瓜明顯褪色了很多。放在衣架上曬2天，陽光充足，以黃瓜曬為準。因為尾巴沒有剪掉，所以很容易幹。
08
8.生姜洗凈。
09
9.幹辣椒，切絲。
10
10.將生姜切成厚片。
11
11.腌黃瓜水，加姜片和辣椒。燒開水。
12
12.準備胡椒粉。
13
13.準備糖。
14
14.加入胡椒和糖。
15
15.倒入醬油。煮了它
16
16.水燒開後，讓它冷卻。
17
17.將黃瓜放入搪瓷盆中，放入開水中冷卻。腌制壹天。
18
18.最後，放入密封的瓶子中。在陰涼處保存1周。
19
19.壹周後，打開就可以吃了。
20
20.放在盤子裏就可以吃了。
特別提示
1，每次都要用幹凈的筷子，不然特別容易斷。
2、腌制，主要是為了提味，不宜多吃。