近日，黑龍江雞西市酸湯子致人中毒死亡事件引發社會關註，目前酸湯子中毒事件已導致8人死亡，被省衛健委初步認定是被椰毒假單胞菌汙染產生米酵菌酸引起的食物中毒。?
首先我們來認識壹下什麽是酸湯子。酸湯子又稱湯子、餷子，是流行於東北地區的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部壹帶。主要是拿玉米面發酵，發酵後制成湯面，再放入湯套中，通過甩動雙臂，是湯面呈線條狀落入沸水鍋中。酸湯子用粗糧制作，味香而微酸，口感細膩爽滑，很開胃，是滿族夏季常食用的傳統小吃。
那為什麽酸湯子會引起食物中毒呢？來說說此次引起中毒的酸湯子。此次聚餐食用的酸湯子已經被冷凍壹年之久，讓人不得不懷疑食物被汙染與長時間的有關。但據專家解說，此次引起中毒毒素的產生與，冷凍時常並無關系，應該是在制作時就已被汙染。 省衛健委初步認定為被椰毒假單胞菌汙染產生米酵菌酸引起的食物中毒，米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產生的壹種可以引起食物中毒的毒素，且該毒素耐熱，普通的熱加工無法破壞它，據文獻記載致死率達40%甚至高達100%，由於該毒素中毒後沒有特效藥，去醫院可以進行洗胃等治療手段排出大部分毒素，殘留毒素只能依靠人體自身的代謝，排泄出體外。 壹旦食物中毒，就會出現腹痛，腹瀉，嘔吐，抽搐等情況。遇到這種情況，應該馬上進行催吐洗胃，大量飲水後用手指刺激喉頭，直至吐出物沒有食物殘渣，然後帶上食物殘渣即刻前往醫院交由醫生化驗並進行壹系列檢查。家中釀造腌制食品時壹定要註意使用無汙染的水和發酵劑，同時註意容器和手部衛生盡量避免雜菌汙染，引起食物中毒。
希望此次中毒事件能引起大家對食品安全的重視！