在日常的營養教育中,總能聽到腎友說吃了藕粉、黑芝麻糊、豆漿、牛奶等。那麽問題來了?廣大腎友如何選擇?
首先,藕粉:
藕粉是壹種營養價值很高的食品,含能量約373千卡,碳水化合物93g,蛋白質0.2g,膳食纖維0.1g。除了碳水化合物、蛋白質和膳食纖維外,還含有大量的維生素和微量元素。
蓮藕澱粉中含有的營養成分:
從營養元素表中可以看出,蓮藕澱粉中鉀和磷的含量很低,是壹種低磷低鉀食品。非常適合腎友食用,不會引起腎友常見的高鉀血癥、高磷血癥等並發癥。血糖正常的腎友完全可以吃藕粉。(糖尿病腎病患者慎用藕粉)可用於三餐正餐,也可用於替代部分主食,降低蛋白質。
接下來,我們來說說黑芝麻糊:
說到黑芝麻糊,大家想到的都是原料“黑芝麻”。按照傳統觀念,腎友認為“補腎需要吃黑色食物,有的腎友補腎需要吃黑芝麻”。但事實是這樣嗎?
首先,根據中國食物成分表,每100克黑芝麻含蛋白質19.1克(而且是非優質白),脂肪含量高達46.1克(非常高,不適合血脂異常的腎友大量食用,會加重高血脂),碳水化合物24.0克。
其次,腎友需要註意黑芝麻的“鉀磷”問題,每百克含鉀358mg,磷516mg。是典型的高磷高鉀食品。
高磷血癥和高鉀血癥是慢性腎臟疾病,尤其是終末期腎臟疾病的常見並發癥。
血磷升高易出現皮膚瘙癢、關節疼痛、骨骼脆性、骨折等體征;當血鉀升高時,妳會先感覺到腿部肌肉的無力和麻痹,慢慢往上到身體中部和手臂。如果血鉀過高,會引起心臟驟停,幾秒鐘就能致人死亡!
從以上兩點可以看出,黑芝麻不僅不能補腎,對於我們的腎友來說,如果出現高鉀血癥和高磷血癥,就需要避免黑芝麻等高磷高鉀食物。
最後說壹下“牛奶和豆漿的問題?”
牛奶和豆漿是中國居民健康膳食指南強烈推薦的健康飲品。它們營養豐富,味道鮮美!
從蛋白質的結構來說,牛奶是優質蛋白質,豆漿也是優質蛋白質,牛奶和豆漿富含優質蛋白質和各種營養成分,是改善營養狀況的好幫手,尤其是對於長期只吃素食(主要是水果蔬菜)的腎友來說。
從上面的營養成分表可以看出,豆漿和牛奶都富含鉀,牛奶中的磷也很豐富。而且由於磷、鉀是腎小球超濾的罪魁禍首,可加重腎功能損害,腎友要限制牛奶、豆漿的攝入。但並不是說腎友不能喝牛奶和豆漿,每天喝不超過250mL的牛奶和400mL的豆漿還是允許的。
註意:有水腫的腎友需要少喝或不喝牛奶、豆漿,這些水含量較高,會加重病情!
[1]營養與食品衛生學| 2012 009號| 50-51 | * * 2頁
[2]楊躍新。《中國食物成分表》第6版。第壹卷[第42-43頁]。
[3]馮華,張金利,.黑芝麻營養成分及保健價值的研究進展[J].糧油食品科技,2018(5):36-41。
[4]陳平。黑芝麻的研究概況及應用[J].現代醫學與健康,2014,030 (004): 541-543。
於康。實用臨床營養手冊[M]。北京:科學出版社,2010。
[6]劉新齊,塗聰輝,張連輝,等.大豆蛋白營養保健功能的研究現狀[J].北京工商大學學報,2021.30(2):1-6。
[7]沈·。芝麻的營養成分及保健價值[J].中國食物與營養,2006(7): 51-52。