針對鯽魚湯加鹽的這種情況，很可能很多人不在乎，但是決定魚頭湯是否好吃的主要是這壹步。如果在燉魚湯的過程中壹開始就加鹽，會影響魚體內的營養元素，而且非常容易使肉越來越柴，損害魚頭湯的味道。所以在加鹽的情況下，最好等到魚頭湯快煮好的時候，燉出來的魚頭湯會越來越鮮美。？
要提前準備好食物:壹條草魚，壹塊豆腐，姜片，小蔥，香草，鹽，黑胡椒，米酒。首先我們要提前準備壹條草魚，然後我們去買魚的時候可以請魚販子幫我們處理魚。處理完後，回家要把魚清洗好，還要檢查魚肚上的黑色黏膜是否清洗幹凈。如果沒有，我們必須清理它。將魚清洗幹凈後，瀝幹水分，然後用刀在魚的兩側劃兩刀，這樣在腌制的情況下，可以將魚腌制的更強烈。我們把魚放在盤子裏，倒上適當的米酒，把姜切片，然後在魚的胃和身體裏腌制，壹般是十分鐘左右。
腌制魚的時候，也可以把豆腐用冷水泡壹會兒，把事先準備好的小蔥洗凈切段備用。以後大家都可以在電飯鍋裏燒油了。大家在鍋裏加入適量的植物油。待溫度升至七成熱左右，將腌制好的草魚放入鍋中，將草魚兩面煎至金黃色。魚煎好後，大家可以提前準備壹碗開水，註意用熱水，這樣燉出來的鯽魚豆腐湯才能更加鮮嫩可口。加水後要趁熱燒開，同時註意不要蓋鍋蓋，否則再好吃的湯也會壹起有很重的魚腥味。之後大家又把泡好的豆腐洗了壹遍，然後切片備用。
水燒開後，我們可以把被子放入鍋中，然後小火煨十分鐘左右，再加點鹽和黑胡椒，再小火煨三分鐘。鯽魚豆腐湯燉好後就可以煮了。在回鍋的情況下，我們可以在湯上撒上剁碎的細香蔥和香賴，這樣就可以燉出壹道美味的鯽魚豆腐湯了。
烹飪小貼士:在燉魚湯的過程中要註意加入開水，這樣魚頭湯才能更嫩更鮮美，而且壹定要用猛火煮，再用中小火煨，最後澆上調料，然後變紅，煮幾分鐘。