戴笠說:‘吃肉是勇猛，吃五谷是聰明。’這是素食可以提高智慧的理論，在中國最早的古籍中就有。這對青年知識分子很重要。可惜後來提倡素食主義，大多從因果報辯，戒殺護生。很少有人研究‘素食智慧’的原理，錯過了很多吃素的機會。在近代日本，國立公共衛生中心平山弘博士從學術研究的角度發現‘素食者食欲弱，肉食者食欲強；素食者自覺，肉食者迷茫；素食者反應快，肉食者反應慢。他的發現與中國古人說的素食是明智的不謀而合。
現代人講素食。書中提到，現代醫學家通過不斷的研究和考證，發現吃素有兩大好處。第壹，吃素可以提高智慧和判斷力。他說:根據生理學證明，人腦的活動是由細胞內正負兩種力量的相互作用引起的，在人腦中不斷沖擊，形成我們通常所說的“思維”。最終其中壹個功能會勝出，也就是我們通常所說的“決策”。但是，為了使腦細胞充分發揮其積極和消極的作用，必須充分供應腦細胞所需的營養。這種營養素主要是谷氨酸，其次是維生素B和氧氣。食物中，全谷類和豆類最豐富，包括谷氨酸和各種維生素B，其次是肉類，最少。所以，只有素食者才能獲得更健全的腦力，提高自己的智慧和判斷力。
回想40年前，我們上學的時候，醫學界認為，要想提高智慧，就要多吃磷和纖維類食物。其科學依據是大腦皮層細胞缺磷影響腦力，神經缺磷使交流變慢。至於鐵，則患有貧血、頭痛、心跳、健忘、身體疲勞等疾病。這種人自發的學習成績低。食物與學校的關系如此密切，所有年輕的學生都必須知道營養常識和素食的好處。
任何人都想成為世界上最聰明的人；尤其是學生，總想壹目十行，過目不忘。為了成為壹個超級智人，妳必須補好妳的大腦和身體。中國人有壹個古老的誤解，認為人體是脆弱的。借助肉類，他們認為吃肝養肝自然能補腦。以前科學不發達，大家都不知道豬、羊、牛的大腦裏含有膽固醇。在吃東西補腦的錯誤觀念下，很多富家子弟變得遲鈍，卻沒有那些“咬斷菜根”的窮孩子聰明、聰明。所以社會上經常會聽到壹些鼓勵窮孩子的諺語，比如“男人沒有種子就要自強不息”，或者“男人咬菜根就是奇人”，甚至感嘆“白家出多少嫡”！但誰知道“吃素更聰明”的道理呢？
素食者會產生同情心。
素食對我們人類大有裨益，無論是保持身體健康，還是避免業力。從個人擴展到社會國家，可以帶來社會和平，世界和平，可見素食的好處是無法估量的。在諸多好處中，我認為吃素最大的好處是增加慈悲心。
慈悲心的意義，就是帶著喜悅去善良；苦是愁。涅槃經和智慧論都說慈悲有三種:第壹種叫做眾生慈悲。這是在普通地方修行的人的慈悲。因為他是壹個普通人，沒有多余的時間給眾生。他見眾生皆苦，以苦為樂，再造苦因，來生無窮，所以有慈悲心。這個慈悲心不夠善良，所以我們需要想壹想所有的眾生，業障之輪中的六大司，舍生忘死，生生不息。所以六道眾生都是我過去的父母公婆家人，所以這個慈悲是善良的；既然把六道眾生都當成了他們的父母親人，妳再為難他們也來不及了。妳還能宰殺它們，吃它們的肉嗎？第二種叫法慈悲，是菩薩的慈悲。佛法慈悲，是證明壹切法界皆空，無有無眾生的菩薩。但是他是有同情心的，不知道壹切法界都是空的，整天在那裏忙忙碌碌，造成混亂，成就事業，受苦受難。菩薩對他是有慈悲心的，因為佛法空性，服從壹切眾生的原則。第三種慈悲是沒有的。這種慈悲，只有佛才有。諸佛證諸法實相，生滅無明，心無理。但眾生皆未證諸法實相，六道輪回，苦不堪言。佛還是要慈悲，要慈悲，要救六道眾生，要給他們歡喜和痛苦。六道眾生雖得救，卻不忍對視。那是佛的大慈大悲，叫無慈悲，讓命運自然流露，拉出苦難。
梵經上說:‘吃肉之人，斷大悲佛性之種，眾生見之，皆舍之。’吃肉的人自殺，是殘忍的行為；這種殘忍的心，推而廣之，可以損人利己，無惡不作。吃肉的人，動物，眾生，看到他的身體，聞到吃肉後從他身上散發出來的幹燥的空氣，避之不及。比如壹個屠夫進了村子，壹只狗看到就叫。吃素的人都是善良的，壹天天成長，推而廣之，壹切眾生都是快樂可愛的，都是要快樂苦的。這是慈悲是佛道的根本原則。中國儒家有句話，君子遠炊。古時候，在齊宣王，羊換牛，孟子讓人忍無可忍，以慈待人，以治天下。這類似於佛教所說的“吃素可以增加慈悲心”“慈悲心是佛教的根基”。東方和西方兩大聖賢誕生於世，各臻極致。真的讓我們這些普通人佩服，佩服。
素食癌癥預防
現在，大家都在談癌色變。眾所周知吸煙會導致肺癌，但很少有人知道肉類(尤其是烤肉)也是致癌殺手。
根據醫學研究結果，壹塊牛排足以產生相當於600支香煙的致癌物質。所以，如果有人認為牛排、豬排、燒烤、漢堡有營養，對身體有益，那真的是錯誤的想法，拿自己和親友的健康做賭註，是非常危險的！
根據研究報告，肉類在燒烤過程中會產生壹種化學物質(Melnylcholan threne)，這是壹種嚴重的致癌物質。當這種化學物質在實驗中塗抹在小鼠身上時，會導致骨癌、血液腫瘤疾病、胃癌等。值得我們特別註意的是，癌癥種子最容易被偏愛肉、蛋、魚和酸性食物的患者繁殖。如果這些患者仍然大量食用這些動物性食物，血液就會變成酸性，這是癌細胞的溫床，癌細胞就可以大量繁殖。另壹方面，如果控制血液的酸度，多吃蔬菜水果，導致血液呈堿性，癌細胞就不容易因營養不良而繁殖，就能達到抑制擴散轉移的目的。此時，通過適當的藥物治療，癌細胞會因為其脆弱性而被輕易消滅。
素食防癌不是神話。《聖經》中有壹段記載:當巴比倫王國尼布甲尼撒被疾病蹂躪時，他遵照上帝的指示，像牛吃草壹樣盡量多吃蔬菜，奇跡般地康復了。這段話壹般被認為是遙遠的體神而被忽略。然而，這個記錄對美國神學博士安娜·維格莫亞(Anna Vigmoya)來說是壹個無價的靈感。她開始研究雜草，發現小麥的幼苗含有豐富的營養物質，於是她用幼苗制成綠色汁液，讓癌癥嚴重的病人每天喝四杯。結果患者居然不吃藥就康復了！她在醫療報告中指出，麥苗中沒有癌癥治療劑。主要是嚴格禁食所有肉類，同時給患者喝這種富含維生素的堿性青汁。關鍵是要讓血液由酸性轉為堿性，這樣才能阻止癌細胞的增殖和擴散。
所以，防癌不是奇跡。只要我們能吃蔬菜和粗糧，使血液保持適度堿性，可怕的癌癥就會離我們而去。
素食減肥和改善體形
打開“減肥瘦身”的報紙、雜誌、廣告，占了很大篇幅。走在大街小巷，“減肥減肥”的廣告牌更是琳瑯滿目，說明“肥胖”是很多現代人的煩惱。以前社會窮，人們奔波，為三餐發愁。現在富裕的社會給人們帶來了新的煩惱，就是吃得太多，吃得太好。所謂‘好’，是指目前還沒有抹去的普遍誤解:吃太多肉、脂肪和精致的食物。這種食物容易產生脂肪，堆積在體內。所以胖胖腫的自然影響健康和容貌。我苗條的身材，展現了青春，活力，優雅，這是每個人都向往的。於是，各種減肥技巧應運而生，大行其道！
普通人減肥采取的方法無非就是藥物鍛煉和飲食控制。其中，運動是壹種很好的方法，但是沒有多少人有時間每天運動，並且持之以恒。所以大多數人求助於藥物控制。藥物控制多以抑制食欲的方法為主。如果處理不當，會適得其反，有害健康。至於飲食控制，如果采用素食，效果最明顯，可以照顧健康。關鍵是植物性食物能使血液呈微堿性，使人體新陳代謝活躍，從而分解燃燒體內堆積的脂肪，達到自然減肥的效果。
而且植物性食物只要攝入得當，搭配得當，如豆類、根莖類、葉菜類等，人體所需的脂肪、蛋白質、維生素、礦物質都不會缺乏；同時，低熱量的植物性食物使人們能夠保持適當的體重和輕盈的身體，而不用擔心過量熱量帶來的肥胖和疾病的威脅。這樣，背痛、懶惰、虛弱、氣喘、心悸以及肥胖引起的高血壓、心臟病、腦出血等並發癥也能壹掃而光。因此，素食是有益無害的。願天下所有為減肥煩惱的人都清涼健康！
吃素是最有效的美容方法。
對美的評價沒有壹定的標準。只要身心健康，五官端正，每個人都有他獨特的美。但是，擁有光潔的肌膚是美麗的必要條件。
皮膚是健康的壹面鏡子。皮膚的變化反映了人體的健康狀況，皮膚粗糙、黑斑、雀斑、衰老等問題其實都是體質造成的。所以，想要擁有光滑細膩的肌膚，還得從人體內部的凈化開始。這就是為什麽很多女性朋友，因為皮膚粗糙、長斑或者過早衰老，去找美容師或者塗抹藥物、護膚品，卻始終得不到預期的效果，有時還弄巧成拙，讓皮質變差！
皮膚粗糙是體內殘留毒素的侵蝕造成的。我們平時吃肉、魚、蛋等動物性食物，會增加血液中尿酸和乳酸的含量。這種乳酸隨汗液排出體外，停留在皮膚表面後，會不斷侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力和彈性，感覺粗糙時容易產生皺紋和斑點。如果長期食用堿性植物果蔬，血液中的乳酸會大大減少，自然就不會產生有害物質，這些有害物質會隨著汗液排出到皮膚表面，損害皮膚的健康。同時，植物性食物中的礦物質和纖維可以清除血液中的有害物質。這種凈化後的血液可以充分發揮作用，在新陳代謝過程中輸送足夠的營養和氧氣，使身體各個器官都能充滿活力，皮膚自然健康、有光澤、細致、有彈性。
好萊塢不是少女明星，她們的保養秘方裏總有壹條:每周壹天禁止壹切肉類。為了凈化血液，他們在日常食物中盡量少吃肉。看到她們鮮亮的皮膚後，女生朋友們，是不是也應該嘗試壹下素食美容療法？
素食的十大好處
越來越多的人提倡素食主義。有的人因為宗教原因吃素，有的人身體健康，有的人壹舉兩得。事實上，素食有很多好處。至少有以下十個好處:
1)長壽。營養學家認為，素食者可以比非素食者長壽巴基斯坦北部的罕薩人和墨西哥中部的印第安人都是原始的素食民族，平均壽命極高。令人欽佩。佛教僧侶和基督復臨安息日會教徒也因為食物而長壽。
2)重量輕。素食者比肉食者體重輕，因為他們不必要的脂肪少。
3)降低膽固醇含量。素食者的血液總比肉食者含膽固醇少。如果血液中膽固醇過多，往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等疾病的主要誘因。
4)降低患癌幾率。有研究指出，肉類與結腸癌密切相關。
5)寄生蟲少之類的。條紋蠕蟲和其他幾種寄生蟲通過受感染的肉類傳播給人類。
6)減輕腎臟負擔。各種高等動物和人體的廢物通過血液被帶到腎臟。壹旦肉食者吃的肉中含有動物血液，腎臟的負擔就更重了。
7)易於儲存。植物蛋白通常比動物蛋白更容易儲存。
8)價格低。植物蛋白比肉便宜。
9)生態原則。生產壹磅牛肉所需的土地可以生產十磅植物蛋白。許多生態學家預測，人口爆炸將迫使整個世界都吃素。
10)充滿變化。素食家庭主婦常常發現，使用植物性蛋白質比使用普通肉類更能烹飪出優秀美味的菜肴，烹飪方法也多種多樣，能引起良好的食欲。