1，核果
核果是壹種肉質果實，含種子1粒，常見於薔薇科、鼠李科等植物類群。三層果皮具有不同的性質:外果皮極薄，由子房表皮和表皮下的幾層細胞組成；中果皮是發達的肉質可食部分；木質化後，內果皮的細胞變成堅硬的細胞核，包裹著種子。
和其他水果最大的區別就是核果。它的果核有堅硬的外殼，裏面有堅果，也就是種子。杏和桃是典型的核果類水果。
2.核果
根據植物學的概念，核果類果樹的果實是假的，果實中央有幾個由薄壁組成的種子室，裏面有種子。核果的主要食用部分是從肉質花托發育而來的果皮和果肉。
它的外果皮和中果皮通過果肉相連，在內果皮處形成壹個包含種子的核心。這是它的核心，比如蘋果，梨，山楂。還有枇杷、海棠等，蘋果、梨是核果類的典型代表。
3.漿果
漿果是壹種肉質果實，由子房發育而來或與其他花器官結合而成。果皮三層沒有明顯區分，壹般很難區分中果皮和內果皮。果皮外的幾層細胞為薄壁細胞，其余為肉質細胞，內含種子。
這種水果的果肉很軟，裏面沒有大的種子，而且汁液很多。典型的沒有硬殼。它的種類很多，比如葡萄、獼猴桃、草莓、石榴，都是典型的漿果類水果。
4.柑橘類水果
柑橘類水果又叫柑桔，屬於蕓香科，有淡淡的香味。他們的水果有厚厚的果皮來保護他們柔軟的果肉。內部的果實分為許多果肉，其中含有大量的果汁和壹些種子。這種水果主要分布在中國南部沿海地區。
柑橘包括橙子、橘子、橙子、柚子和檸檬。這五種水果中，橙子和橘子的區別是最模糊的。李時珍的《本草綱目》詳細描述了橙子和橘子的區別。壹個簡單的區分方法是果皮不易剝落，多汁香甜的叫橘子；果皮容易剝開，酸味叫橘子。橙子壹般比橙子大，比橙子小。分辨橙子的方法是果肉不容易剝，壹般需要用刀切開。毫無疑問，葡萄柚是最大的柑橘類水果。它的形狀又圓又大。檸檬含豐富的維生素C不用多說，是水果中的“維生素C加油站”。
5.花椒
它們是另壹類漿果，是葫蘆科植物特有的果實，如多種瓜類，壹般稱為蜜餞。果實肉質部分發育有子房和花托，故屬於假果。比如西瓜的可食用部分就是原來的胎盤。壹個果實可以包含許多種子，這些種子沿著胎座散布在果實中。
6.其他水果
有些果實難以分類，不符合壹般植物學特征；還有壹種食物是對是否應該歸入水果有爭議的，這裏把它列為其他水果。