1.牡蠣洗凈,挑去殘留的細殼,瀝幹水分備用。
2.加入壹勺料酒、壹勺鹽和少許紅薯粉,腌制十五分鐘。
3.紅蔥洗凈切塊,鍋中放點油,將紅蔥放入熱鍋中炸至金黃色。可以多裝幾罐炒,加點炒飯,更香。
4.紫菜浸泡後用水沖洗幹凈。紫菜沒有細沙就不用洗太久。將姜末、洋蔥和紫菜放入熱鍋中翻炒,並加入少許鹽。這個時候就幹了。加點水壹起煮開,然後倒入砂鍋。
5.將生蠔放入砂鍋中,用小火蓋上,待生蠔飽滿呈顆粒狀即可。撒上蒜末,撒上白胡椒和壹勺紅蔥油,蓋上鍋蓋煮壹會兒,然後出鍋。
方法2
1.準備幾塊五花肉,蒜苗切成小塊,蒜白和葉子分開,辣椒切成小塊。
2.海蜇要選擇石鯛,體積小,顏色厚,海苔略浸。
3.鍋底放少許油和少許鹽,放入肉片,炸至金黃色。油不多,放入蒜白段,炸至金黃色。加入海蠣子,隨便翻兩下。海牡蠣很容易烹飪,這壹步不會花很長時間。
4.把紫菜放進去,不要再放水,加鹽調味,鹽要化開,最後出鍋。