阿膠500克核桃500克
黑芝麻(熟)500克紅棗250克
枸杞100克龍眼肉100克
冰糖250克黃酒750毫升
玫瑰阿膠糕的制作步驟
1.下面說說制作阿膠糕的輔料。我用的是雲南核桃，現在比較新鮮。用烤箱烤去皮的核桃。生核桃太澀，熟核桃更香。做阿膠糕的時候不要忽略這些小細節，會影響口感。
2.阿膠糕和芝麻的選擇也很重要。熟黑芝麻，比較飽滿。買的時候最好買熟芝麻。炒生芝麻太麻煩了。炒黑芝麻的專業的都是用炒瓜子的攪拌機，攪拌均勻。最重要的阿膠糕芝麻要飽滿。
3.如果選用若羌大棗作為制作阿膠糕的大棗，阿膠棗的字就是和田大棗。紅棗洗凈晾幹，切成條狀。有時間的話，盡量切小壹點。
4.我用的是福牌鐵盒阿膠煮阿膠糕。如果妳家裏有磨粉機，最好把它弄壞。如果沒有，就要把它打碎，泡在黃酒裏。越破越容易泡，不然泡壹個星期也沒用。真的不融化。就像鍋裏蒸饅頭壹樣。
5.我用即墨老酒做了阿膠糕。用的批發價是16元壹瓶。500毫升左右。不要用太便宜的，會影響阿膠糕的口感。這種黃酒，第二個月後用來發汗。
6.將黃酒和冰糖倒入不銹鋼鍋中，將冰糖煮的差不多，待黃酒沸騰時加入吉利粉。如果是泡過的，直接倒泡過的阿膠黃酒，然後冰糖要打碎。
7.吉利粉倒出來後，可能會有面團疙瘩。用鏟子擠壓鍋上的面團疙瘩。始終順時針用力攪拌。不要改變方向。容易灑。
8.將阿膠煮至有點粘，然後倒入枸杞桂圓肉。龍眼肉是龍眼幹壹個壹個剝下來的，也有人賣龍眼肉。選擇新鮮枸杞。
9.將枸杞龍眼肉煮壹會，然後倒入紅棗繼續攪拌。讓阿膠泡紅棗。等旗子掛滿了，就可以放核桃了。
10.阿膠掛旗到這種程度，就可以放核桃了。不要掛太久的旗，掛久了太硬，阿膠的味道就淡了。黑芝麻可以通過將核桃攪拌均勻來制備。
11.將核桃攪拌均勻，關火，倒入黑芝麻。可以把鍋拿到適合攪拌的地方，快速把芝麻攪拌均勻。
12.將阿膠糕放入準備好的托盤中，托盤上放食品袋，食品袋上抹香油，否則會粘在阿膠糕上，很難處理。在底部鋪壹層玫瑰花瓣，能鋪多少就鋪多少。填好後，在鏟子上抹香油，用力抹平。壹定要使勁推，不要怕鏟子壞了。如果斷了，說明鏟子不夠厚。
13.抹平後，在上面撒壹層花瓣，把玫瑰花瓣用力壓在上面。待室溫冷卻後，放入冰箱冷藏壹夜。
14.取出凍好的阿膠糕，切成條狀，然後用切片刀切成片。有壹種真空包裝機可以真空包裝。最好放在冰箱裏。