大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視力和抗感染的生理功能。人體需要維生素A來維持上皮組織健康、正常視力和促進生長發育。提高對傳染病的抵抗力。
榴蓮的營養價值還在於其維生素B，維生素B是體內各種氧化酶系統不可缺少的輔助部分，參與氧化還原反應和能量代謝。維生素C在體內具有廣泛的生理功能，可增強人體免疫功能，防治缺鐵性貧血、惡性貧血和壞血病，促進膠原蛋白和類固醇代謝的形成，有助於維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老，抑制亞硝酸鹽和胺合成亞硝胺，具有抗癌作用。
榴蓮燉雞和榴蓮的食療功效
此湯滋補而不燥，性質溫和。它還具有多種食療作用，包括養血益氣、養陰，適合不同體質的人，尤其是秋冬季節。
註:榴蓮燉雞，但是喜歡吃榴蓮的人難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴蓮味。如果想做得更濃壹點，可以把用湯燉過的榴蓮搗碎壹起吃，濃郁的榴蓮味就會散發出來。