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清蒸大閘蟹的小技巧

蒸大閘蟹的正確做法如下:

1,選質量好的大閘蟹。在選擇大閘蟹的時候,壹定要選擇新鮮有活力的,這樣才能保證大閘蟹肉質鮮美多汁。2.紮大閘蟹。把大閘蟹紮起來,這樣我們在蒸之前可以充分的清洗幹凈,也可以保證蒸的時候不會動,防止大閘蟹掙脫導致蟹腿脫落,可以更好的保持它的完整性。3.冷水蒸。煮大閘蟹的時候,不要等水開了再煮。高溫會使蟹肉收縮,很快成熟,這樣不僅肉會變硬,魚腥味也無法完全散去,所以選擇冷水來煮。4.蒸的時候,大閘蟹的底部朝上。因為蟹黃在螃蟹的肚子裏,如果不倒放的話,大閘蟹的蟹黃在烹飪的時候還沒凝固就很容易流出來,造成浪費,所以需要倒放。壹般大閘蟹可以根據體型蒸8-10分鐘左右。5.根據自己的口味調整醬料。清蒸大閘蟹吃的醬料壹般只需要用姜和香醋勾兌,就能更好地品嘗到大閘蟹原本的美味。