首先，用面條或雞蛋炒香椿。通常用面粉和雞蛋。
油炸香椿的主要成分是香椿。準備壹些配菜，雞蛋，面粉。我們把香椿放在水池裏，用清水沖洗。然後我們把它放在砧板上。上幹水後，我們把香椿放在碗裏，加入壹些幹澱粉。然後將蛋黃、面粉、澱粉和適量的水放入碗中，用筷子攪拌成糊狀，放在火邊。將食用油放入油鍋，開大火，待油溫50%-60%時，將香椿逐個糊好，然後放入油鍋，再試溫度。油溫合適的話，把剩下的香椿壹個壹個的放在油裏炸至金黃色。
二、炒香椿的具體方法材料:香椿芽100g，雞蛋1。
調料:鹽1.5g，幹澱粉25g，面粉15g，澱粉30g，椒鹽10g，油。
步驟:
1，清明前後香椿品質最好。香椿芽用清水洗凈，晾幹。用鹽水(1.5g鹽和50g水)浸泡1min。取出，擠出水分。用壹層幹澱粉搖勻。
2.將雞蛋打入碗中，加入面粉、濕澱粉、鹽、油(15g)和壹些水，攪拌至變脆。
3.在鍋裏放很多油。加熱到六成後，用筷子壹根壹根夾住香椿的莖，在糊裏旋轉。均勻掛壹層糊，放油鍋裏炸至金黃色。炸好後，油溫升到八成時，把油全部倒出來，炸壹次。然後把油拿出來，整齊的放在盤子裏。上菜時帶上胡椒和鹽。皮金黃酥脆，香椿翠綠鮮嫩，形似金魚，香味濃郁。
三、忌食香椿1、不吃生香椿，易毒香椿且易產生亞硝酸鹽(其外觀和味道與鹽相似，0.3克即可引起中毒)。所以吃的時候要用開水燙1分鐘，才可以放心食用。
但是如果做油浸香椿，因為用鹽腌制，提前把水分擠出來了，所以不需要漂白。
2、香椿是壹種發物，不宜多吃香椿，雖然它很好，但它能滋陰壯陽。但也是發制品(富含營養或刺激性的食物，特別容易誘發某些疾病或加重已發展的疾病)。患有嚴重疾病或皮膚病的人食用香椿時要小心，否則可能導致復發。