大雁蛋的功效與作用：大雁蛋能治療中風麻痹，長期食用，能補氣，強化筋骨，利臟腑，解丹石毒，且能促眉毛、發須生長。?
大雁蛋肝含有人體生長發育所必需的豐富的卵磷脂、甘油脂、脫氧核糖核酸等營養特質，質地細嫩、味道獨特，口感絕妙、入口即化，猶如巧克力般香滑，常食之，還可起到降血脂，軟化血管、延緩衰老、防止心腦血管等疾病發生的功效，被譽為“世界綠色食品之王”。
1、大雁蛋的營養價值：富含人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質元素以及賴氨酸、蛋氨酸等多種氨基酸。其中雁肉的蛋白質含量為24.4%，脂肪含量為3.3%，賴氨酸高達35%，蛋氨酸高達到75%，是理想的高蛋白、低脂肪食品，它是對健康極為有益的不飽和脂肪酸。
2、雁肉就有祛風寒，壯筋骨之功效，雁肉肉質細嫩、營養豐富，烹飪的各類菜肴更是香氣撲鼻、可口鮮美、風味獨特，並易於消化吸收，被譽為肉中之王。雁血具有抗癌防癌的作用。
3、大雁蛋對人類眼睛還有明顯保護作用，它含有的卵磷脂和和黃素等營養成分能直接作用於人類眼睛，可以促進視網膜發育，並能提高視神經功能，經常使用能預防視力下降，也能緩解眼疲勞 。
4、大雁蛋是壹種高營養食材，它能讓人體吸收豐富優質蛋白和多種氨基酸與礦物質，這些物質能促進人體生長發育，平時他特別適合那些處於發育期的青少年使用，另外那些懷孕以後的女性也可以多吃壹些大雁蛋他有利於胎兒大腦發育。