手術前，要麽是因為心理壓力大，睡不著，要麽是因為生病，吃不下喝不下，要麽就是吃不下，多多少少會欠點營養。手術後，身體需要修復手術創傷，彌補手術前的債務。充足的營養非常重要。尤其是大手術後，營養的質量對術後康復非常重要，對以後的生活質量影響很大。
很多患者術後會面臨飲食問題。手術後可以吃什麽？我應該吃什麽？怎麽吃？什麽時候吃？......
術後營養的重要性
手術不是傷口那麽簡單。手術是創傷性治療，無論手術大小，都會對身體造成創傷。創傷可引起神經系統、內分泌系統、循環系統、免疫系統等系統的連鎖反應，導致代謝過程的改變。代謝變化很復雜，但只要大家都知道壹點，就是手術後體內營養物質消耗增加，分解過程大於合成過程，手術越大越明顯。家裏很多人都經歷過大手術，都有這樣的經歷，就是大手術後體重明顯下降。這種減肥不僅僅是減脂，還有肌肉萎縮，所以患者會感到疲憊無力。
術後營養的目的是減少術後高分解狀態和營養物質特別是肌肉的消耗，從而提高患者的免疫力、體力和生活質量。大量文獻證實，充足的術後營養可以減少術後感染，促進傷口愈合，刺激食欲，增強體力，減少睡眠障礙，大大提高術後生活質量。這種效果可以持續壹到兩年。但是，過多的營養補充會增加身體的負擔。
常規小手術後不需要大修。
有些手術對身體傷害不大，比如單純的甲狀腺切除術、乳腺切除術等。手術後麻醉就可以開始吃東西了。這種情況下，不需要額外的營養支持，正常飲食即可。
因為手術創傷小，愈合很快，對身體代謝影響微乎其微，日常飲食也能應付。如果妳吃大魚大肉，除了長壹身肉，沒有任何好處。減肥門診遇到過幾次小手術，長胖了，只是瞎補。很多病人家屬覺得手術雖然小，但是要補，有各種滋補的營養，有大魚大肉。但其實這樣往往適得其反，容易造成營養過剩，導致血糖血脂升高，不利於健康和傷口恢復。
口腔、咽喉、消化道手術後應該這樣吃。
口腔、咽喉、消化道手術後，壹般壹段時間內不能進食。這時候醫生會通過放置在鼻子裏的營養管向消化道內註射腸內營養液，或者通過靜脈掛水註射靜脈營養液。這些事情都是醫生護士做的，不需要我們操心。我們應該註意的是，在我們開始恢復意識後，如何進食。
剛開始恢復飲食的時候，壹般吃流質，也就是湯和水。吃的第壹種液體是米湯。如果沒有不適，就喝蔬菜湯、肉湯、牛奶、果汁等。循序漸進，遵醫囑，粥、面、軟飯都可以做軟爛，如魚丸、肉丸、剁菜粉、燉蛋、菜泥等。但是記住，不要太油膩。尤其是消化道手術後，消化能力較弱，過於油膩的食物容易引起腹瀉。不要額外加糖，容易造成血糖升高，對傷口愈合不利。
大手術後應該這樣吃。
大手術後身體處於分解代謝和高代謝狀態，體重會有不同程度的下降，需要補充更多的營養。但是，由於手術創傷，患者往往食欲不振。這時候就需要吃容易消化，營養密度高的食物。
首先要保證足夠的熱量，這是術後營養支持的基礎。總熱量的50~60%要由碳水化合物提供，也就是我們所說的主食。由於術後消化功能較弱，壹般不建議吃太多粗糧，或者以精制米粉為主。脂肪不宜過多，以免消化不良。
其次，要保證充足的維生素和蛋白質。大手術後，維生素的消耗量比平時高很多，蛋白質中的需求量也比平時高。所以這兩種營養素壹定是缺壹不可的。
最後，為了適應術後虛弱的循環系統，食物要容易消化。
為了滿足這三個條件，我們可以這樣吃:
主食以米飯、面條、饅頭、面包為主，提供足夠的碳水化合物。但是不要額外加糖。確保每餐都有新鮮蔬菜，每天吃壹點水果。因為消化系統還沒有完全恢復，所以蔬菜需要更仔細的烹飪，選擇膳食纖維少的蔬菜。蔬菜水果的量可能達不到平時的量，可以額外補充維生素。蛋白質食物要充足，選擇低脂肪高蛋白的品種，便於消化。牛奶、酸奶、雞蛋、魚蝦、瘦肉都是不錯的選擇。不建議吃甲魚，沒有特別的營養價值。相反，由於其膠原蛋白含量較高，不是特別容易消化，吸收利用率也不是很高。吃蔬菜比喝湯好。
本文單列壹章，因為在實際工作中，我見過太多喝湯喝高脂血癥的案例，營養沒做好。
在傳統飲食習慣中，湯被認為是食物的精華，非常有營養。其實這種想法是錯誤的。湯，尤其是魚湯高湯，大多是脂肪、鹽、嘌呤，但這些對術後康復都不好，甚至不好。湯喝多了會導致血脂升高，從而間接導致血糖升高。食鹽過多不利於高血壓患者控制血壓，還會造成水鈉瀦留，加重水腫。大手術後，體內蛋白質分解會增加，內源性尿酸增加。如果喝濃湯嘌呤過多，會引起痛風急性發作。
因為蛋白質溶解度低，所以湯裏的蛋白質含量其實很有限。喝壹碗湯的蛋白質，抵不上吃壹塊肉。所以，我建議妳少喝湯，別忘了吃湯裏的魚和肉。
手術後壹般不需要避免進食。
中國是壹個非常註重飲食的國家。好處是好吃的多，壞處是莫名其妙的禁忌多。不同地區飲食習慣不同，禁忌也不完全壹樣。在我們這壹帶，雞蛋，鵝，海鮮等。術後禁用，被認為是所謂的“毛發”，會導致疾病復發。腫瘤患者術後禁忌較多，不僅不能吃頭發，甚至魚、蝦、肉也不能吃，怕吃了會給腫瘤細胞過多營養，造成腫瘤復發轉移。由於禁忌造成的營養不良，達夫每年要治療十幾二十例。
其實術後沒有什麽禁忌食物。手術前能吃的食物，手術後也能吃。生發的說法沒有依據，通過消化道補充營養不會促進腫瘤復發轉移。反之，因忌口引起的營養不良，會導致免疫力低下、感染、疲勞，不利於疾病的治療。