很好。很高興回答這個問題！
壹般水煮魚壹般是用草魚和黑魚做的。這兩種魚的區別在於:
黑魚:肉質緊實、鮮嫩，容易切成薄片。做得好的話，入口即化，容易入味；缺點是魚刺多，火候掌握不好容易讓魚老不好吃。
草魚:與黑魚相比，肉質稍松，肥厚多汁，但缺點是不容易入味，需要重調料。
壹般來說，口味重的首選草魚，清淡的首選黑魚。
現在來說說怎麽做水煮魚。
1把魚買回來洗幹凈，把骨頭和肉分開，把肉切成薄片。(如果做不到這壹步，可以麻煩賣魚的，告訴他這是水煮魚，他就知道怎麽切了。)可以適當準備壹些配菜，如豆芽、豆皮、金針菇、火腿腸、生菜等。，並且只選擇妳喜歡的菜。
準備好姜、蒜、火鍋底料、豆瓣醬、蔥(結)幹辣椒等。
將蛋清、玉米澱粉、鹽、料酒和姜加入魚中，腌制半小時。
4大火，鍋裏放油，把我們第二步準備好的所有食材，姜、蒜、火鍋底料、豆瓣醬、蔥(打結)幹辣椒，放入鍋裏炒出香味，加水，先把鍋裏的配菜煮熟，(味道鹹，可以根據自己的口味加鹽)從加大的碗裏拿出來。
5繼續先帶骨撈，熟了就在配菜碗裏撈，放魚片。煮熟後撈出。(適當在碗裏舀點湯)把蔥花撒在煮好的魚上。
洗鍋再燒油。往油裏加點胡椒。油熱後，倒入魚缸。