俗話說“外行看熱鬧，內行看門道”，而養雞也是如此。近幾年隨著 社會 的不斷發展，人們的生活水平日益提高，因此城裏的很多人也不再願吃養殖的肉雞，而是更多的吃農村裏散養的土雞。
由於這土雞是散養的原因，而它們吃的是糧食和蟲子，所以這土雞的味道自然是很鮮美的。 但是來說，“林子大了什麽鳥都會有的”，由於壹些雞販子“無利不起早”的原因，他們把壹些棚養的土雞偽裝成農家土雞，然後賣給城裏的消費者。 而當城裏人買回家、做成雞肉後才知道自己上當了。那麽農家土雞的最明顯的標誌是什
麽呢？雞販子為何屢屢哄騙城裏人的呈呢？李子來回答。
由於李子是農村人，也養殖了多年的肉雞、蛋雞、麻雞、土雞，所以我說壹下農家土雞最明顯的標誌，以供大家參考 ：
什麽是農家土雞： 所謂農家土雞就是農戶們在春天的時候購買外面雞販子的小雞，然後餵五谷雜糧或者野菜、小蟲，在餵養半年以後，到秋天後而長成的土雞。
壹般來說，農家餵養的土雞由於不餵飼料、還有品種原因，因此這種土雞長得的非常慢的。而大多數農家土雞都是春天餵養，然後養殖七八個月，到秋冬季節、或者到年底才賣的。而這個時候農家土雞就長了小小的後“蹬爪”，也是很容易讓人分辨的，下面我來說壹下農家土雞的分辨方法：
從外觀上來分辨：
1、從個頭上來說： 而這種農家土雞的個頭並不是很大，它不像麻雞壹樣能長到5~7斤，而成雞在3.5~4斤左右，稍大的土公雞可能到4.5~5斤左右。如果有人在集市上賣5斤以上的“土雞”，這可能就是棚養土雞或者麻雞，因為老百姓不餵飼料不可能有這樣的大的土雞的。
2、從外觀上來看： 而農家土雞從外貌上來看，還有壹個很顯著的標誌是，土雞的雞毛十分完整，油亮光滑，而且是很漂亮的。這是因為土雞在餵養8~10個月後，已經換完羽毛成為壹個成年雞了。如果城裏人在集市上看到壹些土雞的羽毛不完整，即使這“土雞”的體重再夠，也不是農家土雞的。
3、看土雞的腳趾： 有經驗的雞販子在購買土雞的時候，是要看土雞的腳趾的，而正常的小雞有四個腳趾的，這是小雞還沒有發育成熟的表現。而隨著土雞的年齡增大，在8~10個月後，土雞後面的腳趾就凸出來了，而後面起來的這種腳趾我們農村人叫它“蹬爪”。壹般來說，這“蹬爪”越長的土雞，其年齡留越大，而年齡越大的土雞自然就會越貴，壹般老的土公雞在20~30元壹斤。
4、看土雞的雞嘴是否完整： 棚養雞和農家土雞最顯著的壹個特點就是看雞嘴。由於土雞是兇猛好鬥的動物，特別是壹些小公雞在長成大雞後是需要長時間的爭鬥的，而在爭鬥下，雞身上的羽毛自然也是不完整了。
而壹些棚養雞戶為了防止土雞爭鬥，就用斷喙器在雞10日齡的時候，把雞嘴切去，而這樣就防止進行相互爭鬥，而丟失羽毛。所以說，當城裏人去購買土雞的時候壹定要看壹下購買的土雞嘴是否完整，越是尖嘴的雞，成為土雞的可能性就越大，因農戶是沒有功夫給土雞切嘴的。
從雞肉上來分辨：
從雞肉來說，農家養殖的土雞的雞肉是非常結實的，因為散養的農家土雞會經常的鍛煉。而從雞肉的外觀上來看，棚養的肉雞和土雞的雞肉是發白的，而農家餵養的土雞雞肉呈淡黃色。這是因為快速飼餵的雞，由於沒有達到壹定的年齡所導致的。
打開土雞來看，農家餵養的雞腹腔裏面、大腿上都有壹層黃黃的雞油，越是老母雞、其雞油就越多的。而棚養的雞自然也是沒有這層黃的雞油的。因此來說，由於土雞肉結實，而且有脂肪等特點，而飼料雞的肉是很軟的，而且又沒有脂肪，所以城裏人在購買土雞的時候也要註意壹下，發現松垮的雞，或者白白的雞肉那就別買了，因為這不是農家的土雞。
那麽雞販為何屢屢哄騙城裏人得逞呢：
我二叔就是雞販子，下面我來說壹下他如何哄騙城裏人的：
二叔在賣土雞的時候也是需要看人的，壹般來說常年的老顧客來要土雞，二叔還是把真正的農家土雞賣給他的，因為老顧客大多都是飯店老板，對土雞也是很了解的。
但是二叔在遇到壹些自認為很懂的顧客後，就會把養殖場裏壹些淘汰的種公雞賣給他們。因為養殖場的公雞其“蹬爪”是很長的，其羽毛也是很鮮艷的，頗有農家土雞的樣子。但是來說，這養殖場淘汰的種公雞和農家土雞相比也是很容易分辨的，就是個頭比較大，但是這顧客就不知道了，他們只認為有長長的“蹬爪”就是土雞。
不僅如此，二叔賣雞遇到壹些更不懂的顧客或者年輕的顧客後，就會把棚養的土雞賣給他們。因為這些顧客更不懂得什麽是“蹬爪”，只要羽毛漂亮就可以了。 所以來說，二叔也是通過這種方式屢屢的來欺騙城裏的壹些消費者。
綜上所述：上面我介紹了農家土雞的顯著標誌，還有怎樣識別農家土雞的方法。那麽城裏人如何才能買到正宗的農家土雞呢，我認為城裏人最好去農村農戶家購買土雞，而不是去壹些雞販子手裏購買。只有這樣，才能避免壹些假冒的土雞進入到城裏人手裏。
現在農村真正賣的土雞已經基本上看不了。就算是散養，也基本上要餵點飼料，甚至有時候還要打點針呢，否則養著養著養死了，總歸是有點心疼，對吧？
所以，如果妳在城市能買到這種散養雞，就已經阿彌陀佛了。這種雞的質量還算不錯了，新鮮的做成白斬雞味道相當好。 但是更多的是菜販子拿淘汰蛋雞忽悠妳，還告訴妳是陳年老母雞，這就有點喪良心了。
不過呢，如果妳有親戚是在鄉下，其實吃土雞也不是什麽多難的事情。每年過年，我都要回丈母娘家。她老家在四川巴中大深山溝裏，什麽都是原生態純天然的，吃個土雞還不是太簡單的事情。
而平時呢，丈母娘都會把土雞殺好，然後凍硬了放冰塊兒快遞過來。再加上我爸這邊也有個親戚在洛陽南邊的山裏面放養土雞，不時就會提兩只送來吃。所以這些年吃的多了，也就很容易的分辨真土雞和假土雞的區別。
第壹，雞肉雖然是白肉，但是越紅的雞肉質量越好。可以看出這只土雞的肌肉非常之紅，脂肪金黃發亮。看起來特別的新鮮和 健康 。所以如果我們買那忽悠妳是土雞的，就要看它的肌肉是否呈暗紅色，雞油是否呈金黃色。
另外，真正的土雞雞皮是比較薄的，皮下的脂肪也是比較薄的。
第二，捏壹下雞腿。真正的土雞都是跑山雞，不是整天圈在籠子裏吃糧食的，它的肉是特別緊實的。所以買的時候最好捏壹下雞腿和雞胸。越硬這只雞的質量就越好。
第三，看雞腳。跑山雞的雞腳永遠是皮包骨，特別特別的細。而且公雞壹般都有飛爪，雞的飛爪越長，說明養的時間越長。
而母雞呢，永遠是小腳老太太。雞腳又細又短，骨瘦如柴。而且幹巴巴的。
但是無論公雞還是母雞，因為它需要不停的刨土，不停的走動，到高處時也需要爪子鎖住樹枝站立的。加上它們彼此還有爭鬥，所以雞腳指甲是非常鋒利的。
第四，看雞嘴。圈養的雞，壹般都會把嘴給切掉或者燙平。所以如果妳看到壹只雞嘴部有損傷，而且損傷比較平整，那就絕對不可能是土雞。因為土雞都是散養的，它們平時要在地上不停的磨嘴，所以雞嘴是非常鋒利的。
第五，看大小。如果壹堆土雞差不多都壹般大，那麽別去買了，絕對不可能是真的。因為土雞主要靠自然尋找食物，所以有的吃的多，有的吃的少，就算同壹品種，個子也不可能差不多。所以妳看任何壹群土雞都是大的大小的小，對吧。
以上就是區分土雞和淘汰蛋雞的主要5個指標，當然了， 土雞壹般都不會太大，最大的也不過在五六斤。那種八，九斤的壹般都是假冒的 。而且就算是真的也會又老又柴，基本沒什麽吃頭了。
大家好，我是鄰家鄭姐，壹個愛跟大家分享 美食 ，喜歡用簡單食材做不同美味的大姐。
今天很高興回答“農家土雞最明顯的標誌是什麽？雞販為何屢屢哄騙城裏人得逞？”這個問題，說實話，農家土雞現在很少了，農村大多數人，都是在市場買的小雞通過門前屋後散養，這樣雞吃起來比養雞場圈養的雞味道好多了，它與真正土雞味道還是有區別的。
真土雞個子偏小，生長緩慢，壹般母雞重2-3斤左右，公雞重也就是3-4斤左右，土雞肉質比較緊實，雞肉顏色也不壹樣，雞皮微黃色，肉暗紅色，燉出的雞湯，口感非常好，鮮而不膩，雞肉也鮮香嫩滑。土雞的腳細長，雞頭尖小而雞冠矮。
至於洋雞就不同了，由於品種問題它生長的特別快，個頭也大，洋雞母雞重壹般都有4壹5斤，公雞重有7壹8斤。由於圈養時間短，肉質松懈，口感差，腥味重；洋雞皮呈微白色，肉淺紅色；洋雞的腳粗大，雞頭圓大雞冠高。
雞販為什麽哄騙城裏人屢屢得逞呢？因為城裏人沒養過雞，不懂怎麽識別，至於雞的品種有多少，他們更不知道了，特別是那壹種散養的雞，看似像土雞，不仔細看還真難辨別真假土雞呢。不過這幾年，城裏人也學聰明了，想吃真土雞的都直接去農戶家買，比市場價貴多了，但貨真價實。
農家土雞最明顯的標誌是什麽？雞販為何屢屢哄騙城裏人得逞？
農家真正散養的，不餵飼料的土雞與養雞場餵飼料餵養的雞，有明顯的區別。但這是要真正養過雞的農民才能分辨得出來，在行家眼裏區別明顯，在外行眼裏卻無從分辨。正是內行看門道，外行看熱鬧。
農家散養的土雞也有差別的，養少數的不以賣錢為目的，這樣的農戶餵養的雞才是真正的土雞。（1）基本上不會餵飼料，餵的都是些高梁、小麥、剩飯、白菜丁等天然食物。（2）正常情況下，雞都是在門前屋後散養，自己覓食。
另外壹種就是養的比較多的，農戶偶爾也會餵飼料的，餵飼料的雞長的肥、長的快。像這樣的帶有贏利的目的，雖然也是散養，但不是純正的農家土雞。上述這兩種土雞是略有差別，不是行家分不清。
農家土雞與飼料餵養的肉雞，明顯的區別在於（1）從體形的分別，農家土雞，餵食的是天然食品。不摻激素，生長緩慢。體形小，重量輕，不是很肥。（2）從雞冠上分別，農家土雞，雞冠顏色深紅、單薄、不肥大。（3）從雞腳上分別，農家土雞的雞腳比較瘦，不像飼料餵養的雞腳摸起來有肉感。（4）從雞嘴上分別，農家土雞經常在野外覓食，雞的嘴比飼料養大的雞尖利。妳可以到農村去看看雞在野外覓食時，經常會將嘴接觸到地上左磨壹下，右磨壹下的動作。所以農家土雞的嘴絕對尖利。
既然有這麽多的區別，那雞販為何屢屢哄騙城裏人得逞呢？原因歸咎於不懂、外行。城裏人很少有人養雞，也不知道土雞與肉雞的分別，自然被能說會道的雞販，忽悠得壹楞壹楞的，甘心上當。
總之土雞與肉雞是有分別的，但是外行人是分不清的。那麽多雞擺壹起，對於從未養過雞的城裏人，確實難以分辨，以致屢屢上當。
農家土雞單從表面不怎麽好分別，因為現在有好多都是散養雞，只是雞吃的是飼料，壹樣的有運動量，跟土雞看上去基本上沒有什麽不同。
真正的土雞是吃五谷雜糧的，不吃飼料滿山都跑，這樣的土雞市場上很難買到了，因為這個土雞生長慢，吃五谷雜糧劃不來，農民也不會大規模養殖，也就自己養著自己吃了的多，很少有專門賣的。
真正的土雞肉質比較的緊，就好比運動員的肌肉很緊實，不是肥膘肉，這個看是看不出來，可以用手捏壹下雞的大腿是不是比較硬的手感。雞嘴巴比較盾硬光滑，因為經常在山上琢泥土和蟲子嘴巴容易磨盾。雞腳也是比較盾經常用力抓土倒制腳質磨盾硬於光滑。土雞的羽毛也是比較順緊有光澤，就像鳥的羽毛比較緊順，雞冠比較紅亮。還有就是土雞去毛之後雞皮緊貼雞肉成黃色，破開雞肉成黃色比較緊實，雞肚裏面有沙子，土雞在山上到處跑會經常吃些沙子。燉出來的湯有香味，成金黃色。
不是土雞的雞腳雞嘴都比較尖，它吃飼料多吃飽了就不再會去找吃的，活動量少雞肉松泄不緊實缺乏運動鍛煉。羽毛不緊實無光澤，它吃飼料多時間比較短毛都沒長齊壹樣。去毛後雞肉不緊實成白色，雞肚子裏面沒有沙子。燉出來的湯不成黃色，清湯寡水，沒有雞的香味。
雞販子屢次拿飼料雞冒充土雞哄騙城裏人，其實是欺負城裏人錢多見識少。我們小區正門外就有壹個60歲的雞販子，拿飼料雞哄騙小區業主，且屢屢得手。別看她年紀大，腦子比任何壹個人反應都快。我們小區算不上什麽高檔小區，物業管理也很松散，請的保安都是50歲左右的阿叔，秩序管理方面自然不嚴格，外賣隨意進去，小區正門旁常年紮堆著壹群年歲已高靠賣青菜為生的附近村民。小區的住戶很愛來買她們擔來賣的青菜，自從豬肉漲價之後，有壹個60歲左右的老阿姨，每天都用自行車拉幾只“土雞”在小區門口外面擺賣，而且是天天來，每天都賣得完。小區的住戶基本上都是城裏人，寶媽居多 ，沒體驗過農村生活，更不懂得如何辨別土雞，看到小區門口賣青菜的地方有農村老人過來賣活雞，紛紛過去賣， 那個老阿姨也挺會偽裝 ，首先她是不是農村村民我就不太清楚了，但是她的穿著真的是很像村民。
戴著壹頂鬥笠，穿的衣服很樸素，腳上壹雙修補過幾次的橡膠鞋，車頭掛著壹大瓶水，手提編織籃還放著壹把帶秤砣的鐵秤，說著壹口散裝普通話，不懂的詞還用家鄉話代替，像極了農村人。老阿婆很聰明 ，在雞籠裏面放了幾片菜葉子，壹些幹玉米粒還有壹點稻谷，讓雞啄食 ，小區的家庭煮婦看到了都以為是土雞，加上老阿婆很會說話，還跟這些寶媽們說自己的雞是農村放養吃稻谷、玉米糠長大的，妳看這毛色很亮麗，只只雞都很沈手，抓它還會啄人。
她也很有商業思維，壹只雞起步是25塊錢壹斤，要兩只是22塊錢壹斤，這些人基本上都會壹次買兩只雞，老阿婆每次都很快賣完。 有壹次聽到別人問她說，妳每天都來這裏賣雞，妳家真的養有那麽多只雞嗎？ 阿婆回答說，村裏很多人養雞啊，村裏很多腿腳不方便的老人，養的雞都叫我幫她們賣，賣完回去再算錢給她們。總之，土不土雞就不太清楚了，但是不得不佩服她的商業思維，真的比賣青菜的還要賺錢。
其實很多城裏人被雞販子屢次欺騙， 其實是不清楚農村土雞的特點 ，接下來我就跟大家講講農村土雞的標誌是什麽，以及如何挑選到真正的土雞。
農村土雞都有哪些標誌？1、雞腳掌底皮很厚。 農村土雞基本上都是散養雞、走地雞，每天活動範圍很廣，而且農村環境大家也都知道，基本上都是泥土地，常年下來腳底皮會很厚，而且比較臟，有壹些雞的腳掌還會出現厚實的黑皮塊，這是農村土雞獨有的特征。飼料雞養殖場的雞從壹出生就被限制活動範圍，就連雞舍每天都有人管理，地面都很幹凈，所以飼料雞的腳掌地皮很薄，沒有黑皮塊。
2、腳踝尖刺明顯突出。 農村樣的土雞出欄時間都比較長，最少都要壹年的時間，雞腳踝的尖刺也會跟著雞的年齡慢慢長長，不論是公雞還是母雞，都會有很明顯的尖刺，這也是農村土雞的特征。養殖場裏的飼料雞基本上都不會養那麽長的時間，因為對他們來說時間就是金錢，能出欄就出來，不會拖延時間。
3、雞冠長且顏色深紅。 雞冠也會隨著雞年齡的增長慢慢變長，在農村雞吃五谷沙蟲，這些微量元素使得雞冠顏色更深紅，雞冠也很漂亮，不想飼料雞的雞冠，顏色淺紅。
結語：大家在挑選農村土雞的時候別太相信雞販子吹捧 ，有壹句老話叫“ 王婆賣瓜，自愛自誇” ，大家還是根據我上面所說的這三個方法挑選農村土雞， 還有就是羽毛順滑的並不壹定是土雞，有很多雞販子就拿雞毛亮麗來說事，農村的土雞很多雞毛都不是很亮麗。
生在農村，從小就給雞餵食，對雞了如指掌。
以前，都是自家孵小雞，從出生到宰殺，那真是壹丁點飼料都沒餵過。從小吃玉米粉調拌的食料，地裏的蟲子，草籽，菜葉等，全部都是散養。那時的雞不大，三斤多壹只，公雞母雞都是黑腳，燉上壹只，壹個大院都聞到香味，雞湯上黃亮亮的壹層油，倍兒香。
後來，開始買孵出來不久的小雞養，雞養大後黃腳，公雞重達八九斤，母雞黑腳，黃腳，黑毛，黃毛為主，也有五斤以上，仍然散養，沒吃過飼料，燉壹鍋，香，壹家人壹只雞吃到過癮。
如今，雞都是養到壹斤多才賣，買回來，還要買點飼料，慢慢改變雞的飲食習慣。主要以公雞為主，要生蛋的母雞，專買海南白。公雞冠大腿長，八斤以上，吃著味道比飼料雞高不止壹個檔次，然而再找不到童年吃雞的感覺。
出售多以公雞為主，母雞都留著下蛋。
農村很少有土雞了，土雞不重，買不了更多錢。都是買回來再散養的雞，當然比飼料雞好。
散養雞土雞特征：腳細，爪子銳利，腳底會有長厚繭要刨食打鬥，肌肉結實，放開奔跑速度快。羽毛不松散。放養的土雞活動量比較大，體態輕盈，所以雞頭和雞身比較小，雞冠則因為分泌旺盛變得大而直肉質緊實、皮薄脂肪少，毛孔小，而且用來燉雞湯非常香。反之，圈養的飼料雞則是肉質水分多、皮厚脂肪多，口感也不那爽滑。
我老丈人他們村是我們這裏遠近聞名的養雞專業村，這裏有養殖肉雞的，也有在山上用破漁網圍起來養殖散養雞的。
農家土雞最明顯的標誌是什麽？為什麽雞販能夠屢屢哄騙城裏人得手？壹，農家土雞的標誌有這幾點:
二，雞販為何能屢屢哄騙城裏人得手
土雞現在只能說是壹種“傳說”，而且對它也沒有嚴格意義的規定，雞販子把散養雞當土雞賣已經算是有良心的了！如果把肉雞當土雞賣，那才是欺騙消費者。 農家土雞最明顯的標誌是什麽？雞販為什麽屢屢哄騙城裏人得逞？從壹群土雞中就能分辨出來，農村土雞有三黃雞，麻雞，小笨雞，還有很多品種，看到這不同顏色的土雞，從土雞的外表就能分辨出來，純土雞看它的精氣神，看它的腿部情況，看羽毛，看雞頭，看雞爪尖，看雞嘴，從這些部位就能觀察出來。
看精氣神，看腿部情況，看羽毛。 看雞頭，雞爪子，雞嘴賣雞的雞販子，他們使用自己的三寸不爛之舌，忽悠人們買他的土雞，其實他賣的根本就不是土雞，從雞的大腿就能看出，肉食雞的大腿特別的胖，如果兩個雞大腿就能上壹碟菜，從肉食的精氣神中也能看出，這些雞見到人以後不會退縮半步，它們也不會亂叫或者躲避，就好像個木頭嘎子壹樣在那裏站著，或者是趴在窩裏不動，有壹種任人宰殺的感覺，那麽為什麽還上當呢，就是這種土雞非常便宜，毛斤也就賣15塊錢1斤，人們都尋思這土雞為什麽都降價呢？其實不是這種情況的，買的都是假土雞。
農家土雞最明顯的標誌是什麽？雞販為何屢屢哄騙城裏人得逞？
說來慚愧，我是農村人今早就去買豬肉，發現豬肉太貴，於是選擇了買壹只雞，為老板是什麽雞，老板信誓旦旦的說，土雞，15元壹斤，其實，我心裏是明白的，正宗的農村自家少量養殖的土雞很少能流入市場售賣的，能流入市場的號稱土雞的不會是正宗的，很大部分是大規模散養的飼料雞。
並且現在不能活禽交易，老板都是殺好的凈雞，只要15元壹斤，還說是土雞，我只能微微壹笑，呵呵。我心想正宗土雞價格跌下“神壇”也不至於這麽便宜，這不符合土雞的氣質嘛。
我是農村人，家裏養殖了七八只雞，都是糧食餵養，我來說說我所掌握的正宗農家土雞的特征：
壹、觀雞冠，雞冠大、紅潤，有的還耷拉下來了。 壹般來說，正宗的土雞壹年出欄壹次，或者兩三年才出欄壹次的。正宗土雞都是老雞，幾個月的雞根本營養達不到老母雞的營養標準。
大家還記得以前，孵化小雞子都是自家老母雞的事，老母雞也樂於幹，到了春夏的時候，母雞抱窩開始孵化，每次二十枚雞蛋，大概二十多天之後就可以孵化出殼，出殼率達不到全部，小雞能成活長大的也達不到50％，所以養殖自己孵化的土雞成本是很高的。
二、看雞的外觀。 土雞壹般是精瘦的，可以說叫瘦肉比較多所以為什麽大家很留念以前土雞的香味，吃起來筋道，吃肉要用牙齒撕咬，那才叫香。土雞體型比較瘦小，主要是農民不會給土雞餵飽的，基本是土雞自己覓食，早晚丟點玉米、糠頭、麥麩等粗糧。其實時間都是土雞自己覓食，所以土雞整體就是為了吃食，活動量大，腿部精瘦沒肉，雞爪很小。
三、土雞重量不大，身上的油脂少。 特別是對於老母雞來說，重量不重，三斤左右，但是確實是老母雞老母雞的肉煮熟後顏色偏瘦肉顏色，而肉雞的顏色就是白白的，區別本大的。
以上是我判斷正宗農家土雞的標準，希望能有用，雞販哄騙城裏人得手還是在於價格便宜，大家心照不宣，正宗的土雞非常難得了。