炒米
在農村地區，糯米與節日和美食聯系在壹起。除了做年糕、包粽子、做湯圓、蒸血糕，土家族人還對做炒飯感興趣。土家族人做炒飯特別講究，也把會不會做炒飯作為壹種表現來評價壹個女人是不是能幹勤快。
做炒飯，首先要挑選合適的糯米，顆粒長的比較合適。雖然糯米的產量沒有其他品種高，但是為了做炒飯等食品，農民壹般在春播的時候就計劃好，哪塊地要留作糯米。有時候家裏種不出糯米了，還得跟其他人交換。
熟糯米飯
其次，糯米蒸之前要用冷水浸泡，然後用甑袋蒸。方法類似蒸糯米做年糕，但不能蒸太多。蒸熟後倒入簸箕中，用紅色和綠色的食用色素塗抹壹部分，使其色彩鮮艷。晾曬時不斷用手將湯圓搓成顆粒，當地人稱之為銀米。陰米也可以油湯煮，放點瘦肉進去，比單純的糯米更香更好吃。
炒幹銀米前，用布包好，放在毯子裏發汗。煎的時候，在河沙裏滴幾滴桐油。當沙子變熱時，舀壹鏟銀米，埋在沙子中間。當它充分膨脹後，把它舀出來，用篩子篩出來。炒出來的飯會又香又脆，而且沒有沙子。這樣做出來的炒飯比機器做出來的爆米花更小更好吃更泡。
炒飯
陰飯和炒飯可以當禮物送人。壹般過年過節、插秧打米、討月米酒三時在山寨吃炒飯，主要是招待遠道而來的客人，獎勵應邀來幫我們謀生的人。炒飯不是主食。它只用於早餐或宵夜。是晚飯前的前奏，也是壹天的結束。
吃炒飯的時候可以用醪糟泡著吃，也可以用油茶湯泡著吃，甚至可以在開水裏加點糖泡著吃，非常方便。老人經常吃炒飯配炒茶，據說可以提神。至於小孩，也可以幹的像脆皮面壹樣。出門的話，也可以帶個包當路上吃的。
炒飯要立即攤開，避免余溫使炒飯發黃。
炒飯可以幹吃，但更多的是在開水裏吃。泡米和吃米都很有講究。壹般是將紅糖和炒飯放入碗中，然後沿著碗邊用開水慢慢倒入碗中心。如果壹開始就把碗倒在中間，碗裏的炒飯就會被推來推去，散落壹地。所以土家族都是燒開水泡飯，這是通俗的說法。吃米飯的方法更是獨特而神秘。主人只給壹根筷子，如果還要求另壹根，主人會笑著用兩根筷子，把婆婆打死。
壹碗湯炒飯。
土家族還將炒飯和米糖或紅薯糖與姜、芝麻、花生混合，壹起加熱，放入木模具中壓制，然後用菜刀切成塊，俗稱“切糖”、“切糖”、“炒飯”，壹起放在壇子裏，隨時可以使用，壹年半也不會變軟變質。在過去被視為土家族孩子最奢侈的零食。