甜菜又名蒓菜，為二年生草本植物，因含糖量高而得名。甜菜苗後用藥以除草劑為主，常見禾本科雜草相對容易控制。目前市場上的高效氟吡甲禾靈、甲氰菊酯、毒死蜱等除草劑對甜菜是安全的，可在苗後使用。而防除闊葉雜草的藥物相對較少。目前，16%甜菜堿被廣泛用於防治甜菜苗後落葉雜草。這是壹種從甜菜中提取的復方制劑，對甜菜地裏的大部分闊葉雜草都有很好的防除效果，對甜菜安全。甜菜主要病蟲害有立枯病、根腐病、病毒病、叢根病、褐斑病、斑潛蠅、甜菜夜蛾、跳甲等。這些病蟲害可以用高效、低毒、無殘留的農藥進行防治，壹般對甜菜無副作用。
甜菜可以制造糖。
甜菜，又名厚皮菜、韭菜、紅菜頭等。，為藜科二年生草本植物，原產歐洲西部和南部海岸，後傳入中國並廣泛種植。這種蔬菜的適應性也很強，耐寒性也強，非常適合在富含有機質的軟土中生長。在農村，很多人都知道甜菜可以餵豬，取名“餵豬菜”。事實上，甜菜仍然可以用來制造糖，糖是除甘蔗之外的主要糖源。估計也是因為這個，所以取名“甜菜”。甜菜作為制糖原料，已有200多年的歷史，可追溯到18世紀下半葉。在全球範圍內，甜菜作為糖料作物種植，種植面積僅次於甘蔗。我國從1906開始大面積種植甜菜，其中主產區主要分布在東北、華北、西北，尤以東北地區為多。
甜菜制糖是壹個復雜的過程。
其實甜菜產生的糖分就是我們生活中經常吃到的蔗糖制品，比如白糖、綿白糖等等。其制作工藝也相對復雜，簡單來說要經過榨汁、清洗、蒸發、結晶、分蜜、幹燥等多道工序。甜菜實際上被廣泛使用。它們不僅可以制糖，經過化學處理後還可以生產甲醇、乙醇、甘油、味精等。
此外，還可制備三磷酸腺苷、金黴素、復合維生素B等多種醫藥和輕工產品的原料。