作為北方人，不會包餃子怕被嘲笑。當然，北方很多男生會卷餃子，包餃子。而且水平絕對不會比女生差。
首先來說說餃子皮！
北方人還是不太習慣吃機器做的餃子，因為沒有韌性，沒有舒適感，味道也不好。還有，手工搟出來的餃子皮呢？
首先，用水做飯很容易。
二是口感好，硬度適中，適口。
第三，皮和餡可以很好的融合在壹起，成為壹個有味道的整體。
做餃子皮—
首先要從和面開始。而且面團必須軟硬適中。
如果太硬，餃子皮就很難卷開，也很容易裂開，包出來的餃子看起來也不太好看。
太軟的話更容易搟餃子皮，但是餃子容易破，裏面的餡也容易漏出來。
所以和面有很大的學問，要靠有經驗的人，比如我奶奶。
當然，我不會做面團。家裏壹般都是我媽做，我最多也就卷個餃子皮。
搟餃子皮-
很多人還是不會卷餃子。因為很多人不會用搟面杖，所以不會讓餃子皮在手和搟面杖之間旋轉。有的人可以同時搟出三四張餃子皮。這種人比較好。我最多只有兩個，當然會粘在壹起。
就算有人能搟出來，搟出來的餃子皮形狀也很奇怪。既不美觀也不容易包裝。
按照最傳統的美容要求，餃子皮要很圓很圓，會更有技巧。中間應該有壹個凸起。沒有這個凸起，包好的餃子很容易破。這個突起意味著中間部分比外圍厚壹點，因為包餃子的時候幾乎所有的壓力都集中在這個圓心上。當然，在這裏我可以很自豪地說，我搟的餃子皮很圓，當然也算不準。圓周率，半徑之類的，那就有點誇張了。很圓，不是絕對的圓。
填料-
北方白菜多，我們都喜歡吃白菜肉餡的餃子。當然和南方所謂的大白菜餃子是不壹樣的。
北方的餃子，首先比南方的大。而且裏面的餡比較多，讓人感覺絕對爽。在這裏，我想插壹段曲子:剛來南京的時候，去壹家飯店吃飯。當服務員把菜端上桌的時候，我都快傻眼了！天啊，這夠了嗎？這麽小的盤子，這麽少的菜，這麽小碗的飯。怪不得南方人那麽小，原來如此！不過還好，我來了四年，已經習慣了。)
在南方，更多的人還是吃芹菜餡。因為有人說不愛吃白菜，包白菜的餃子不好吃。我真的很驚訝，但是我能怎麽辦呢？畢竟人各有所好！但是，無論做什麽樣的餃子，絕對不能把菜裏的水擠出來。雖然餡裏面有水，但是包餃子不容易。但是，如果妳有這種水，吃餃子會覺得更美味。而且沒有營養流失！
在我家，我們通常吃這些餡料:
韭菜+蝦+雞蛋
白菜+豬肉+大蔥
西瓜+豬肉+蔥
魚(通常是西班牙鯖魚)+香菜
不知道大家有沒有吃過？如果妳沒吃過，我可以請妳吃！
下面會有壹些圖片，就是我拍的大部分包餃子的過程。除了混合面粉和餡料。
先將面團混合，然後用手揉成厚度適中的圓環。從任何壹點折斷後，都可以用刀切成小塊，不要太大，大概麻將片大小(不好意思，這個比喻不太恰當！)
用手捏碎，更適合碾壓。
現代城市生活節奏加快，許多人沒有閑暇或時間自己做壹些美味的食物。結果大家只好虧待自己的嘴和胃，選擇更方便的快餐。
不過我還是希望如果有時間的話，可以壹起做，既增加了家人之間的感情，又能吃到好吃的！