光緒十二年，據說兩家合二為壹，起了壹個具有濟南地方特色的名字:“匯泉樓”。
兩家酒店合並後，用板橋連接，水池北側加了二層，營業面積增加了近壹倍。顧客們來到樓上，俯瞰池裏遊動的魚。品嘗美食美酒，在溪流中寫詩，我心曠神怡，生意也開始蒸蒸日上。
歷經三代四代沈浮，已有116年歷史的匯泉賓館，以其正宗的魯菜和風味糕點享譽海內外。早年受到賀龍元帥和眾多外國使節的高度贊揚。是濟南第壹家涉外酒店。解放後擴建的匯泉飯店，依然以山東風味為主，以宮廷、閩南、川菜為特色。主要名菜有糖醋黃河鯉魚、天上魚翅、活魚三餐、銀線圈。